「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。
嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に！」をテーマに2013年4月にスタートしました。
食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。
「タコとズッキー二のアラビアータ」
ゆでたこ：120g
ズッキーニ：1/2本
玉ねぎ：1/4個
にんにく：2片
唐辛子：2本
生バジル：1枝
オリーブオイル：20g
無塩トマトジュース：200mL
塩：ひとつまみ
片栗粉：大さじ1
オリーブオイル
塩
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(1/4個)は芯を除いて縦薄切り。
・ ニンニク(2片)は皮をむいて潰す。
・ 赤唐辛子(2本)は半分に。タネはそのまま。
・ ゆでタコ足(120g)の両面に斜めに1cmの切り込みを入れて、ぶつ切りに。
・ ズッキーニ(1/2本)は1.5cm厚さの半月切りに。
② 鍋に玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて中火で2分炒める。
③ ニン・玉が薄いキツネ色になったら、トマトジュース(200mL)を加えて煮詰める。
④ トロミが出たら塩(ひとつまみ)、バジの葉(1枝)をちぎって加え入れる。
⑤ ポリ袋にズッキーニ、タコ、片栗粉(大さじ1)入れてふりふり。
⓺ フライパンを温めオリーブ油(適量)をひき、ズッキーニを軽く焦げ目がつくまで中火で焼き、塩(少々)をふる。
⑦ タコを加えて触らずに片面ずつサッと焼く。軽く色づいたら返して火を止める。
⑧ 器にソースを敷き、ズッキーニ、タコをのせ、オリーブ油を回しかける。
名店＆料理研究家の3品
「タコ炒飯」菰田欣也さん
「タコキューたたき」野永喜三夫さん
「タコとズッキー二のアラビアータ」原田慎次シェフ
「タコ」レシピ｜アヒージョ・南蛮漬け
タコのプチ情報
タコ（蛸）について簡単にまとめました。
- タコの基本情報
- タコは、八本の腕と吸盤を持つ軟体動物で、世界の海に広く生息する
- イカと同じ頭足類の仲間で、学習能力が高いことでも知られている
- 体の色や模様を変えて周囲に溶け込む、優れた擬態能力を持つ
- 食用としてのタコ
- 日本は世界有数のタコ消費国として知られる
- 主に「マダコ」「ミズダコ」「イイダコ」などが食用として流通している
- タコの栄養価
- アミノ酸の一種であるタウリンを多く含む
- ビタミンB12やナイアシンなどの栄養素も含まれる
- 比較的低脂肪でたんぱく質を多く含む
- 小ネタ
- タコの吸盤は、味を感じるセンサーの役割も持つとされる
- タコには骨がなく、狭い隙間でも通り抜けることができる
原田慎次さん情報
原田慎次さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1969年7月28日
- 出身地: 栃木県
- 職業: 「シン ハラダ」のシェフ（旧店名アロマフレスカ）
- 経歴
- 六本木の「ヂーノ」で修業を始め、その後「ジリオーラ」（青山）のシェフを務める
- 1998年に田沢浩氏とともに「アロマフレスカ」をオープン
- その後数々の店舗を手がけ、料理人兼経営者として活躍
- 特徴: 国産食材にこだわるイタリアン
- その他
- 「アロマフレスカ」は14年連続でミシュラン☆を獲得
- 2025年8月1日「シン ハラダ」に店名変更
おしまいに
原田さんのお料理って簡単で美しいな。
いいな。
食べに行きたいな。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
