【相葉マナブ】とうもろこしレシピ④「万能ペースト」でグラタン・アイス・パスタ

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

千葉県袖ケ浦市の「とうもろこし」を学びました。
出荷量第2位！

「味来（みらい）」という甘みの強い品種を使った、地元農家さんの間違いないレシピ満載です。

基本の塩ゆで

①　沸騰した湯に塩を入れる。
②　とうもろこしを皮付きののまま入れる。
③　再沸騰してから3分。
※　最高のゆできび！

• 先端までプリプリしたものを選ぶ！
• 朝取りのほうが甘い！
• 生のままで食べ過ぎないように！

「万能とうもろこしペースト」

万能ペーストで「グラタン」

万能ペーストで「アイス」

万能ペーストで「冷製スープ」

万能ペーストで「クリームパスタ」

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「とうもろこしの味噌バタ焼き」野永喜三夫

「とうもろこし」レシピ①
基本の塩ゆで
「グリル・ド・コーン」
「とうもろこしの煮物」
「豚バラのもろこし餡かけ」

「とうもろこし」レシピ②
「焼きもろこし」
「とうもろこしの唐揚げ」
「とうもろこしの甘辛唐揚げ」
「白とうもろこしのポタージュ」

「とうもろこし」レシピ③
「コーンマヨトースト」
「とうもろこしの春巻」
「とうもろこしの極旨リゾット」
「とうもろこしのオムレツ」

「とうもろこし」レシピ④
「万能とうもろこしペースト」
万能ペーストで「グラタン」
万能ペーストで「アイス」
万能ペーストで「冷製スープ」
万能ペーストで「クリームパスタ」

トウモロコシのプチ情報

とうもろこしについて簡単にまとめました。

• イネ科の一年生植物
• 原産地は中南米、現在は世界中で広く栽培
• 主に食用、家畜の飼料、工業原料として利用
• コーンスターチ、コーン油、バイオエタノールの原料になる
• 2024年の世界生産量は約12億1,982万トン（FAO統計に基づく）
• 野菜の中では糖質・デンプンが豊富で高エネルギー
• 胚芽にはビタミンE、B1、B2、カリウム、亜鉛、鉄などを含む
• 食物繊維やポリフェノールも含まれ、抗酸化作用・便秘予防に効果
• 日照と高温を好むため、夏に最盛期を迎える
• 冷凍保存が可能で、加熱すると甘みが増す

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。