【相葉マナブ】栗原はるみのトマトレシピ①｜万能トマトソース・バゲット・トマトプルコギ

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉や神奈川が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

「トマトは逆関節をきめる感じで収穫する」

栗原流「万能トマトソース」

熟れすぎや、食べ残しトマトで作ると良い。
蒸して甘味を引き出し、パスタに、カツレツに。
もちろんそのままでもメンバー絶賛！

おまけ「万能トマトソース」

こちらはオリーブ油で炒めるタイプ。

「トマトバゲット」

「トマトのプルコギ」

ごはんがススム！

冷凍ミニトマト小ネタ

• ヘタを取って洗い、密閉袋に入れて冷凍OK。
• 凍ったまま煮込みに使っても。
• 冷凍したら湯むきも簡単。
• モッツァレラチーズ、オリーブ油でシャリシャリカプレーゼにしても。
• 氷代わりにめんつゆに入れてそうめんといただいても。

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栗原はるみトマトレシピ①
「万能トマトソース」
「トマトバゲット」
「トマトのプルコギ」

栗原はるみトマトレシピ②
「トマトのおひたし」
「冷凍トマトのカプレーゼ」
「トマトたっぷりそうめん」

トマトのプチ情報

トマトについて簡単にまとめました。

• 抗酸化作用: リコピンやビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞や血液を健康に保つ。
• ガン予防: リコピンが前立腺ガンや乳ガンなどの予防に効果的。
• 血圧調整: カリウムが高血圧を予防・改善。
• 心臓病予防: 食物繊維やカリウム、ビタミンCが心臓を健康に保つ。
• 便秘改善: 水分と食物繊維が豊富で、便秘を改善。
• 美肌効果: ビタミンCやβ-カロテンが肌を健康に保つ。

トマトの効果を高めるには、加熱したり油と一緒に摂るのが良い。リコピンの吸収が良くなります。

栗原はるみさん情報

栗原はるみさんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1947年3月5日
• 職業：料理研究家、実業家
• 家族：一子・栗原友さん、二子・栗原心平さん
• 経歴
  • 1983年頃から現在の仕事を始め、多数の料理本を出版。
  • 1994年「ゆとりの空間」を創業。
  • 2005年『Harumi’s Japanese Cooking』がCookbook of the Yearとして第10回グルマン世界料理本賞を日本人で初めて受賞。
• その他：生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」、レストラン＆カフェ「ゆとりの空間」などもプロデュース。

「ゆとりの空間 日比谷店」を食べログでのぞく

おしまいに

次回のはるみ先生はクリスマス企画！

最後までお付き合いくださりありがとうございました。