7/27【相葉マナブ】トマトレシピ④｜トマ玉丼・かき揚げ・丸ごとトマトグラタン

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

狭い場所でもたくさん収穫できる工夫がいっぱいの、東京都日野市「日野樽トマト」を使った絶品料理を学びました。

「トマトのかき揚げ」

外はカリカリ中ジューシー。

「トマ玉丼」

「丸ごとトマトグラタン」

人気【グラタン】の人気レシピはコチラ⇒グラタン

相葉トマトレシピ

トマトレシピ①
「和風カプレーゼ」
「ミルフィーユサンド」
「トマトの生ハムフライ」
「トマト丸ごと炊き込みごはん」

トマトレシピ②
「万能トマト味噌」
「トマト餃子」
「冷製トマト味噌うどん」

トマトレシピ③
「万能トマトソース」
「トマトの和風煮込み」
「トマトのわさびユッケ」
「トマトのわさびユッケトースト」

トマトレシピ④
「トマ玉丼」
「トマトのかき揚げ」
「丸ごとトマトグラタン」

人気【トマト】の人気レシピはコチラ⇒トマト

トマトのプチ情報

トマトは、見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすいその魅力をちょっとだけ紹介します。

• 抗酸化成分を含む
  • リコピンやビタミンC、β-カロテンなどを含む
• カリウムを含む
  • カリウムは体内のナトリウムとのバランスを保つ働きに関わるミネラル
• 食物繊維を含む
  • 水分と食物繊維を含み、日々の食生活に取り入れやすい
• ビタミンCを含む
  • ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる栄養素の一つ
• 加熱調理もおすすめ
  • リコピンは加熱による影響を受けにくく、油と一緒に調理すると吸収率が高まるとされる
• トマトの小ネタ
  • かつてヨーロッパでは「毒がある野菜」と誤解され、観賞用植物として栽培されていた時代があった
  • 植物学的には“果物”扱いなのに、料理の世界では“野菜”。アメリカでは1893年、裁判で正式に“野菜”と判決された歴史も！
  • トマトが赤く熟すほどリコピンが増える。加熱しても壊れにくいので、スープやパスタにも◎
  • 日本のことわざ「トマトが赤くなると医者が青くなる」
    • 英語圏「An apple a day keeps the doctor away（1日1個のリンゴで医者いらず）」
• トマトとミニトマトの違い

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。