「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
「花ズッキーニの天ぷら」
ズッキーニ：輪切り4枚
花ズッキーニ：2本
ハム：20g
クリームチーズ：30g
天ぷら衣：適量
小麦粉：適量
塩：適量
揚げ油
① 下ごしらえ
・ 花ズッキーニはめしべを除き、濡らしたキッチンペーパーで花の中を拭く。
・ ズッキーニは1cm厚さの斜め切り。
・ ハム(20g)は細かく切る。
・ ズッキーニ、ハム、クリチ(30g)を混ぜて花の中に詰める。
③ 花をしっかり閉じて小麦粉(適量)を薄くまぶし衣(適量)をつける。
④ 170℃で1分30秒揚げる。
「ズッキーニボート」
ズッキーニ：2本
ツナオイル缶：1缶
マヨネーズ：大さじ2
コーン：20g
ピザ用チーズ：適量
① 下ごしらえ
・ ズッキーニ(2本)は縦半分に切り、タネをくり抜く。
・ くり抜いた中身はみじん切り。
・ ツナ缶(1缶)は油をきる。
② ツナ、マヨ(大さじ2)、ズッキーニを混ぜる。
③ くり抜いたズッキーニに具材②を詰める。
④ コーン(20g)を散らしピザ用チーズ(適量)をのせる。
⑤ 250℃のトースターで12分焼く。
「ズッキーニトースト」
食パン：1枚
マヨ：大さじ1/2~1
ズッキーニ：1/4~1/3本
ピザソース：大さじ1~1.5
ピザ用チーズ：適量
① ズッキーニはスライサーなどで薄くスライス。
② 食パンにマヨ→ズッキーニ→ピザソース→チーズを重ねる。
③ 250℃のオーブントースターで3分30秒焼く。
志麻さん愛用スライサー
スライサーと言えばコレ！
タサン志麻さんが家政婦を始めた当初、唯一持参していたアイテム。
手軽で美味しいフランスの定番サラダ「キャロットラペ」で威力を発揮。
「ズッキーニの味噌グラタン」
ズッキーニ：1本
薄切りベーコン：2枚
オリーブ油：大さじ1
小麦粉：30g
バター：20g
牛乳：250g
味噌：大さじ1/2
ピザ用チーズ：50g
パン粉：大さじ1/2
① 下ごしらえ
・ ズッキーニ(1本)は乱切り。
・ ベーコン(2枚)は1cm幅。
② オリーブ油(大さじ1)でズッキーニ、ベーコンを中火で炒める。
③ 全体に油が回ったら小麦粉(30g)、バター(20g)を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
④ 味噌(大さじ1/2)を牛乳(250g)で溶き、フライパンに加えて加熱。
⑤ トロミがついたら耐熱皿に移す。
⑥ チーズ(50g)、パン粉(大さじ1/2)をふって200℃で10分焼く。
おすすめレシピ
「ズッキーニ」レシピ①
「ズッキーニのはさみ揚げ」
「ズッキーニとキャベツの塩昆布サラダ」
「ズッキーニの炊き込みごはん」
「ズッキーニ」レシピ②
「花ズッキーニの天ぷら」
「ズッキーニボート」
「ズッキーニトースト」
「ズッキーニの味噌グラタン」
ズッキーニのプチ情報
ズッキーニについて簡単にまとめました。
- ウリ科カボチャ属の一年生果菜で、外見はキュウリに似るが、実はカボチャの仲間
- 夏野菜の代表格で、一般的なカボチャよりも低カロリー
- 可食部100gあたりのエネルギーは約16kcalとヘルシー
- 主な栄養素は、水分、カリウム、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンE、ビタミンK
- 生のままでも食べられるが、加熱するとナスに似た食感になり、甘みも増す
- 保存法
- 常温保存（短期向き）涼しい場所(15℃以下)であれば、新聞紙やキッチンペーパーに包んで1〜2日程度保存可能。※夏場や高温多湿の時期は避ける
- 冷蔵保存（おすすめ）1本ずつラップまたは新聞紙に包み、野菜室で立てて保存すると鮮度が保ちやすい。※保存期間の目安：4〜5日
- 冷凍保存（調理用）薄切りまたは角切りし、軽く塩をして水分を拭き、冷凍用保存袋へ。使うときは凍ったまま加熱調理する(ラタトゥイユ、カレー、パスタ、スープなどに)。※保存期間の目安：約1か月
おしまいに
生でも焼いても揚げてもウマいズッキーニのレパートリーがまた一つ増えました。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
