11/12【ビギナーズ】「トマトハッシュドビーフ／カブのはちみつレモンマリネ」

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(100g)は1.5cm幅のくし形。
・　トマト(150g)は小さめの一口大。
・　パセリ(適量)はみじん切り。
・　牛肉(150g)は塩・コショウ(各少々)をふり、小麦粉(小さじ1)をザッとまぶす。
※　小麦粉をまぶすことで加熱しても堅くなりにくく、味も絡みやすい。
・　ソースの材料は混ぜ合わせる。
※　隠し味の味噌がソースにコクを足す。
②　フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎを入れる。
③　しんなりするまで2分炒め、牛肉を加える。
④　肉の色が変わったらトマトを加え、全体に油が回るまで炒める。
※　トマトがフレッシュなウマミを足す。
⑤　ソースとバター(10g)を加えて混ぜる。
⑥　煮立ったら弱めの中火、時々混ぜながら2~3分煮る。
⑦　器に盛った温かいごはん(350g)にかけ、パセリをふる。

①　下ごしらえ
・　カブ(200g)は皮を剥いて縦薄切り。
・　カブの葉(40g)は縦細切りにしてから小口切り。
※　大きさが揃ってキレイ。
・　レモンは薄い輪切り。
②　カブとカブの葉に塩(小さじ1/4)をしてザッと混ぜ、10分おく。
③　バットにマリネ液の材料を混ぜる。
※　平たい容器が◎、ハチミツでまろやかになり、食べやすく。
④　カブと葉の水けをしっかり絞ってマリネ液に加える。
⑤　レモンも合わせて15分おいてなじませる。
※　ハチミツを使っているので、1歳未満の乳児には与えない！