【ビギナーズ】「茶碗蒸し＆しらすとみつばの卵とじ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

「春の華やか和食」

春の食材は、瑞々しく風味も彩りもよいものがたくさん出回ります。そんな旬の食材で華やかな楽しい和食をつくる企画であります。

「だし」

「しらすとみつばの卵とじ」

• パパッとつくれる簡単おかず。
• シラスのうまみとミツバの香りを卵がやさしく包み込む。

根みつば

・春に登場するのが根みつば。
・根がついた状態で売られ、根元に近い部分が白い。
・茎が太く、食べごたえアリ。

「茶碗蒸し」

• フライパンで手軽につくるレシピ。
• 卵液はザルでこして口当たりをなめらかに。
• 弱火でじっくり蒸してフルフルに仕上げる。
• 卵とだしの黄金比
  • 卵1：だし2.5の割合にすると、ちょうどよい柔らかさ。
• 茶碗蒸しの器
  • 耐熱性があり、シンプルな寸胴型で、厚手のものが◎。
  • そばちょこや湯飲み、ココットのようなものが向いている。

春の華やか和食

「三色ちらし＆はまぐりと菜の花のおすまし」
「そら豆とハムの炊き込みごはん＆わかめとタケノコの味噌汁」
「鶏肉の磯辺焼きアスパラ添え＆春キャベツの肉巻き」
「あさりとスナップえんどうの酒蒸し＆白身魚と豆腐のフライパン蒸し」
「茶碗蒸し＆しらすとみつばの卵とじ」
「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ＆アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ」

藤野嘉子さん情報

藤野嘉子さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日: 1957年5月30日
• 出身地: 東京都
• 職業: 料理研究家
• 家族
  • 夫はフレンチレストラン「カストール」のシェフ、藤野賢治さん
  • 3人の子ども
• 経歴
  • 学習院女子高等科卒業後、香川栄養専門学校製菓科に入学
  • 在学中から「キューピー3分クッキング」でアシスタントを務め、料理研究家の助手としても活動
  • 1985年に独立し、フリーランスの料理研究家として、雑誌やテレビ、料理講習会などで幅広く活動している
• 料理スタイル
  • 和食を中心に、洋風や中華などの幅広いジャンルをカバー
  • 家庭で簡単に作れるレシピを提案し、自然体で心温まる料理が特徴
• その他
  • 夫とともに料理教室を開催し、多数の著書を出版
  • シンプルで心豊かな生活を実践するため、小さな家に転居して暮らしている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。