【男子ごはん】栗原心平「ナスの玉ねぎマリネ」｜リュウジ「とろとろナスのオリーブ油マリネ」

料理バラエティ「男子ごはん」。

食べることは大好きだが料理をすることは初心者だった国分太一さんが、料理研究家の栗原心平さんとトークしながら学び教わり、料理を完成させて試食まで行う番組であります。

毎回、完成後に撮影する料理写真は太一くんが担当しています。

この回紹介された3品

「ナスの玉ねぎマリネ」
「秋鮭のきのこクリームソテーごぼうのフリット添え」
「きのこのアーリオオーリオ」

「ナスの玉ねぎマリネ」

甘味が強くなった秋なすを、辛みのある玉ねぎとオリーブで作ったマリネ液で漬け込み、サッパリ仕上げるレシピ。

「うまいっ！油との相性がスゴくよく分かる」
「玉ねぎが甘い」

パプリカでも◎

おまけ「とろとろナスのオリーブ油マリネ」

「ヒルナンデス」居酒屋リュウジより。

ポリフェノールやカリウムで夏バテ解消が期待できるナス。
火も包丁も使わないレシピは、冷えたワインとの相性抜群。

「煙頭-smoke head-」

裏トークより。

• お酒やおつまみを簡単に燻製できるギア。
• 好みのチップで香りづけ。

「いい香り！」
「ワンランク上」
「おとなの有意義な時間」

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なすのプチ情報

ナス（Solanum melongena）はナス科ナス属の植物で、インド原産。果実は一般に黒紫色が多いが、色や形には多くのバリエーションがあり、様々な品種が存在する。

• 特徴と調理法
  ・ナスは淡泊な味わいでクセがないため、油との相性が非常に良い。
  ・焼きナスや天ぷらなど、特に日本料理で活躍！
• 栄養価
  ・ナス自体の栄養価はそれほど高くない（！）
  ・食物繊維を豊富に含み、低カロリー。
  ・皮にはナスニンと呼ばれるポリフェノールが含まれており、抗酸化作用があるとされる。
• 栽培方法
  ・ナスは高温多湿を好む、日本の夏に適した野菜。
  ・肥料切れや水切れに注意して管理すれば、長期間にわたってたくさんの収穫が！

「秋ナスは嫁に食わすな…」3説

1. 美味しい秋ナスを嫁に食べさせるのはもったいない（酷）
   →秋ナスは夏ナスに比べて皮が柔らかく、水分を多く含んでおり、甘みやうま味が強くて特に美味しい。
2. ナスは体を冷やすため、涼しくなった秋にナスを食べると体を冷やしてしまうという嫁への気遣い。
3. ナスは種が少ないため、子どもができにくくなるいう解釈もあるらしい。
   →食べさせないのは嫁じゃない気が。1の説に戻りそう（笑）

栗原心平さん情報

栗原心平さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1978年11月20日
• 出身地：静岡県下田市
• 職業：料理家、実業家
• 家族
  • 母は料理研究家・栗原はるみさん
  • 父は元キャスターで株式会社ゆとりの空間の取締役・栗原玲児さん（故人）
  • 3歳年上の姉は料理家・栗原友さん
  • 既婚者で子がいる
• その他
  • (株)ゆとりの空間の代表取締役社長
  • 幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、テレビや雑誌などで活躍
  • エプロンを中心としたキッチンブランド「Simply」を展開
  • 2020年5月、公式YouTubeチャンネル『ごちそうさまチャンネル』を開設
  • 2021年8月より、小中学生を対象としたアーカイブ動画視聴型の「ごちそうさまクッキングスクール」を主宰

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！