料理バラエティ「男子ごはん」。
食べることは大好きだが料理をすることは初心者だった国分太一さんが、料理研究家の栗原心平さんとトークしながら学び教わり、料理を完成させて試食まで行う番組であります。
毎回、完成後に撮影する料理写真は太一くんが担当しています。
【放送日】2024.10.6（日）
【放送局】テレビ東京
【放送時間】毎週日曜日 11:00-11:30
【番組名】男子ごはん
【企画名】秋のイタリアン
【料理人】栗原心平
【料理名】きのこのアーリオオーリオ
この回紹介された3品
「ナスの玉ねぎマリネ」
「秋鮭のきのこクリームソテーごぼうのフリット添え」
「きのこのアーリオオーリオ」
「きのこのアーリオオーリオ」
イタリアンの定番アーリオオーリオを、かつおだしを使って風味のある味わいに。
「バランスいいっすね」
フェデリーニ：140g
エリンギ：80g
しめじ：100g
にんにく：3片
小口赤唐辛子：小さじ1
オリーブ油：適量
かつおだし：70cc
塩：小さじ1/2
パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
① パスタ用の湯を沸かす。
② その間に具材カット
・ ニンニクは横薄切り。
・ しめじは石突きを落として小房に分ける。
・ エリンギは長さ半分に切ってから5mm厚さ。
③ フェデリーニはオリーブ油(適量)を加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でる。
④ フライパンにオリーブ油(大さじ3)、ニンニクを入れて中火。
⑤ ニンニクが薄く色づいてきたらしめじ、エリンギ、 赤唐辛子を加えて強火で炒める。
⑥ キノコがしんなりしたらかつおだし、塩、 茹で上がったパスタを加えてザッと和える。
⑦ 器に盛ってパルミジャーノ・レッジャーノを振る。
ポチップ
おまけ「糖質オフ！きのこのペペロンチーノ」
「きょうの料理」
日本人の食事はついつい糖質過多になりがち。
調味料や食材を低糖質のものに置き換えるのが賢い糖質オフなんだそうです。
管理栄養士の村田裕子さんが、スパゲッティの量を減らして、えのきとエリンギでかさ増し（！）した「ペペロンチーノ」を教えてくださいました。
えのきだけ：小1袋(100g)
エリンギ：2本(100g)
マッシュルーム：6個(60g)
オリーブ油：大さじ2
＠にんにく：2片
＠赤唐辛子：1本
スパゲッティ(1.6㎜)：100g
塩・こしょう：各少々
刻みパセリ：大さじ1
① 下ごしらえ
・ エノキは根元を切って粗くほぐす。
・ マッシュルームは5㎜厚さ。
・ エリンギは縦2~3等分してから縦薄切り。
※ フェットチーネのイメージで。
② フライパンに油を熱して＠とキノコ軍を炒める。
③ しんなりしたら塩・コショウ。
④ スパゲッティは水(1L)に塩(小さじ2)の割合で塩を加えた湯で表示時間通り茹でる。
⑥ フライパンにスパゲッティと茹で汁(1/4カップ)を入れて混ぜる。
⑦ 塩・コショウで味を調え、パセリを加えて混ぜる。
パスタを60g減らしてキノコを増やし糖質およそ3割減！
糖質は
体や脳の主要なエネルギー源となる栄養素なので、もちろん必要なのですが
取り過ぎてしまうと、脂肪となって蓄積され、体重増加や高血糖の原因となるので注意が必要！
煙頭-smoke head-
裏トークより。
- お酒やおつまみを簡単に燻製できるギア。
- 好みのチップで香りづけ。
「いい香り！」
「ひとランク上」
「おとなの有意義な時間」
ポチップ
栗原心平さん情報
栗原心平さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1978年11月20日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家、実業家
- 家族
- 母は料理研究家・栗原はるみさん
- 父は元キャスターで株式会社ゆとりの空間の取締役・栗原玲児さん（故人）
- 3歳年上の姉は料理家・栗原友さん
- 既婚者で子がいる
- 経歴
- (株)ゆとりの空間の代表取締役社長
- 幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、テレビや雑誌などで活躍
- その他
- エプロンを中心としたキッチンブランド「Simply」を展開
- 2020年5月、公式YouTubeチャンネル『ごちそうさまチャンネル』を開設
- 2021年8月より、小中学生を対象としたアーカイブ動画視聴型の「ごちそうさまクッキングスクール」を主宰
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
