9/2【きょうの料理】野本やすゆき「なすときのこのバターしょうが焼き」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025.9.2（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】秋なす料理
【料理人】野本やすゆき
【料理名】なすときのこのバターしょうが焼き

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夏も秋も美味しいなす！

煮てよし！
焼いてよし！
揚げてよし！

どんな味付けにも合って、ごはんがススムおかずになる優秀な子。

飛田和緒さんと野本やすゆきさんが、それぞれのアプローチで秋なすの魅力を引き出す企画であります。

毎日食べたい秋なす料理
「なすときのこのバターしょうが焼き」
野本やすゆきさん情報
おしまいに

毎日食べたい秋なす料理

飛田和緒さん
「なすと肉だんごの甘辛煮」
「丸ごとなすの冷やしおでん」
「なすのウスターソース焼き」

野本やすゆきさん
「ナスとさけの照り焼き」
「なすとカツオのカルパッチョ風サラダ」
「ナスときのこのバターしょうが焼き」

「なすときのこのバターしょうが焼き」

きのこのウマミを吸ったなす＋バターのコク
一味唐辛子の辛みがアクセントになる、秋を満喫できるしょうが焼き
きのこは数種類を組み合わせるのがおすすめ

材料(2人分)

なす：2個(180g)
まいたけ：1パック(100g)
えのきだけ：1/2袋 (100g)
＠醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ2
＠水：大さじ2
＠砂糖：小さじ2
＠おろししょうが：1片分
細ねぎ：2~3本
一味とうがらし：適量
サラダ油
ごま油
バター

作り方

①　下ごしらえ
・　ナス(180g)はヘタを除き、1.5cm厚さの輪切り。耐熱ボウルに入れ、サラダ油(大さじ2)をからめる。ふんわりラップして600Wで3分レンチンし、水けをきる。
・　舞茸(100g)は食べやすくほぐす。
・　えのき(100g)は根元を切り落とし、長さ半分に切ってほぐす。
・　細ネギ(2~3本)は小口切り。
・　＠(醤油大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、砂糖小さじ2、おろしショウガ1片分)は混ぜ合わせる。
②　フライパンにゴマ油(小さじ2)を中火で熱し、舞茸、えのきを2分炒める。
③　ナス、＠を加えて2分炒め合わせる。
④　火を止めて、バター(10g)を加える。
※　火を止めてからバターを加え、香りよく仕上げる。
⑤　バターが溶けたらザッと混ぜて皿に盛り、細ネギを散らし、一味唐辛子(適量)をふる。