「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年7月21日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】きじまりゅうた
【料理名】バッファローチキン
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を強火な心で紹介する人気シリーズであります。
今回は、ごはんにもビールにも合う肉料理をきじまりゅうたさんに学びます。
この回紹介されたレシピ
「バッファローチキン」
「砂肝とにらのスタミナ炒め」
「豚たまのっけサラダ」
「バッファローチキン」
- 甘辛酸っぱスパイシーな味がクセになる、アメリカの定番料理
- 本来は手羽肉を揚げて辛いスパイスを使うが、 ここではつくりやすくアレンジ♪
- さっぱりヨーグルトディップで味変しても
鶏手羽中：10本、半分に切ったもの(鶏スペアリブ)20本(400g)
＠小麦粉：大さじ3
＠カレー粉：小さじ1
＠塩：小さじ1/2
おろしにんにく：1片分
【ソース】
トマトケチャップ：大さじ3
はちみつ・酢・水：各大さじ1.5
ホットペッパーソース：少々~ 小さじ1
【ヨーグルトディップ】
無糖プレーンヨーグルト：100g
塩・ドライパセリ：各小さじ1/4
サラダ油
① 手羽中の準備
・ つくる15分前に冷蔵庫から出して常温に戻し、水けを拭く。
・ ポリ袋に＠(小麦粉大さじ3、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/2)を入れて混ぜ合わせ、手羽中を加える。
・ 空気を入れて口を閉じ、粉っぽさがなくなるまで振り混ぜる。
② フライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、手羽中を皮を下にして並べて中火。
③ 濃いめの焼き色がついたら上下を返し、弱火~弱めの中火。
④ 時々上下を返しながら6~7分、じっくり焼く。全面に焼き色がついてカリッとしたら火を止めて取り出す。
⑤ おろしニンニクを半量ずつ、ソースとヨーグルトディップの材料と合わせ、それぞれ混ぜ合わせる。
⑥ 同じフライパンの油を軽く拭いてソースを入れ、中火にかけて1~2分煮詰める。
⑦ トロミが出たら、手羽中を戻し入れてからめる。
⑧ 器に盛ってソースをかけ、ヨーグルトディップを添える。
【1人分】560kcal 塩分3.4g
きじまりゅうたさん情報
きじまりゅうた（杵島隆太）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1981年7月12日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 祖母：料理研究家・村上昭子
- 母：料理研究家・杵島直美
- 料理研究家一家の三代目
- 経歴
- 立教大学在学中にアパレルメーカーで働く
- 大学卒業後、祖母の逝去をきっかけに料理の道へ進み、母・杵島直美のアシスタントとして5年間修業した後に独立
- 2016年、NHK「きじまりゅうたの小腹がすきました」がスタートし
- 2021年、YouTubeチャンネル「きじまごはん」を開設
- 料理スタイル
- 若い世代や料理初心者でも作りやすいレシピを提案
- シンプルな調味料と少ない手順で、家庭にある食材を使った日常のごはんを得意とする
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
