【相葉マナブ】「ザーサイ」レシピ｜浅漬け・ナムル・オイスタ炒め・カプレーゼ風

「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。

嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に！」をテーマに2013年4月にスタートしました。

食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。

相葉マナブでまだ扱ったことのない食材を取り上げる企画「初めまして食材」

2回目は千葉県館山市のザーサイです。日本では希少なお野菜だそうです。

ザーサイを使った絶品料理を学びました！

「ザーサイの塩漬け」

生産者さんは漬けて数時間で食べちゃうとのこと。
新鮮だからできるんでしょうね。

「ザーサイのサンドイッチ」

「めちゃくちゃフレッシュ」
相葉くんたちは葉っぱが美味しいとお気に入りの様子。

「ザーサイのナムル」

豆腐の上にのせたり、納豆と食べたり。

希少な生ザーサイ
≫≫生産者さんから「ザーサイ」を直接購入

「牛肉とザーサイのオイスターソース炒め」

「ザーサイのカプレーゼ風」

みんなの好きな漬物

岡部くんは秋田高校出身ですもんね。

• いぶりがっこ
• アボカドのぬか漬け

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「ザーサイ」のプチ情報

• ザーサイとは
  • ザーサイ（榨菜, zha cai）は、中国四川省発祥の漬物
  • カラシナの一種「搾菜（ザーサイ）」の茎の部分を塩漬け・発酵させ、唐辛子や調味料で味付け
  • 独特の歯ごたえとピリッとした辛さ、発酵による深い旨味が特徴
• 栄養価
  • 食物繊維：腸内環境を整える
  • 乳酸菌：発酵食品なので腸内フローラに良い影響
  • ビタミンB群：発酵過程で生成され、疲労回復に役立つ
• 小ネタ
  • 日本の「漬物」との違い
    ザーサイの独特な歯ごたえは、茎を潰してから漬け込む特殊な製法による。「搾（ザー）」は「搾る」「潰す」を意味し、茎を叩いて繊維を壊してから発酵させる。
  • 世界三大漬物
    • ドイツの「ザワークラウト」
    • 日本の「たくあん」
    • 中国の「ザーサイ」

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。