5/11【相葉マナブ】釜－１「ザーサイと豚バラ／ザーサイとミニトマト／餡かけ」

①　下ごしらえ　
・　豚バラ肉(130g)は一口大。
・　ザーサイ(100g)は水けを切る。
②　フライパンにゴマ油(大さじ1)を引いて豚バラを中火で焼く。
③　焼き色がついたらザーサイを加えて炒め合わせる。
④　炊飯釜に洗米・浸水して水けを切った米(3合)、水(380mL)、酒(大さじ1)、塩(小さじ1)を入れて軽く混ぜる。
⑤　炒めた具材、氷(120g)を入れて炊飯。
※　かまどの場合は10分炊いて10分蒸らす。
⑥　炊き上がったらザックリ混ぜ白髪ネギをあしらう。
※　お使いの炊飯器の説明書をよくお読みの上で調理してくださいね。

①　下ごしらえ
・　米(2合)は洗ってザルに上げ、水けをきる。
・　炊飯釜に米、水(360mL)を入れ30分おく。
・　ザーサイ(80g)はみじん切り。
・　干しエビ(10g)は粗く刻む。
②　炊飯釜に塩(小さじ1/2)を加えて混ぜザーサイ、干しエビ、ミニトマト(1パック)を順にのせる。
③　ゴマ油(小さじ2)を回しかけて普通に炊飯。
④　炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛る。

①　下ごしらえ
・　小松菜(250g)は2~3㎝長さ。茎と葉先に分ける。
・　長ネギ(100g)は小口切り。
・　椎茸(70g)は石づきを除いて5mm大。
・　ザーサイ(50g)は粗みじん。
②　中華鍋に油(大さじ1.5)を熱し長ネギを強めの中火でサッと炒める。
③　椎茸を加えて炒め、長ネギがしんなりしたらごはん(600g)を加えて炒める。
④　ザーサイを加えて混ぜ、塩(ひとつまみ)、コショウ(少々)。ごはんがほぐれるまで炒める。
⑤　器に盛り、冷めないようにホイルをかぶせておく。
⑥　中華鍋をキレイにして油(大さじ1/2)を熱し、小松菜の茎を強めの中火でサッと炒める。
⑦　葉先を加えて1分炒め、茎がしんなりしたら熱湯を加える。
⑧　再び煮立てて、ひと煮。
⑨　ホタテを缶汁ごと加え酒(大さじ1)、塩(小さじ2/3)、コショウ(少々)を加えて混ぜる。
⑩　水溶き片栗粉(片栗粉:大さじ2.5、水:大さじ5)でトロミをつけ、ゴマ油(小さじ1)を回し入れる。
⑪　チャーハンにかける。