10/20【DAIGOも台所】「おとなの洋風きんぴら」作り方

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

やっと？
このレシピもついに放送なのか!?

この回紹介された3品

「春雨とゴボウのうま煮」
「洋風きんぴら」
「ごぼうの照り煮黒酢風味」
「五目そぼろ」
「鶏と野菜のうま煮」

NEW「洋風きんぴら」

• さっぱりした酸味とはちみつの甘みが洋
• ごはんに合うところは和
• 食感もよく、味がしっかりしてるので冷めても◎
• ごぼうとハチミツの相性◎

旧「洋風きんぴら」

• はちみつを加えて軽く煮つめる。
• 火を止めてからバルサミコ酢を加える。

合わせる一品「カプレーゼ」

公式のおススメは「カプレーゼ」です。
参考レシピをあげておきますね。

「モッツァレラのカプレーゼ」

NHK「うまいッ！」

「引きちぎる」という意味の「モッツァーレ」から名づけられた「モッツァレラチーズ」。水牛ミルクから作られたものは、濃厚なミルク感ともちもち感がたまりません！

国内で水牛モッツァレラチーズを作っているのは、北海道に2か所、千葉に1か所だけだそうです。

そんなレアな水牛モッツァレラを使った荒井昇さんのレシピ。

木更津「KURKKU FIELDS」

ごぼうのプチ情報

■栄養価
・食物繊維が豊富で、不溶性に加え水溶性（イヌリン）も含む
・ビタミンB群やミネラル（カリウム、カルシウム、鉄分など）を含む

■特徴・効能
・腸内環境を整える働きが期待される
・ポリフェノールなどによる抗酸化作用があるとされる

■保存方法
・新聞紙に包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存
・カット後は冷凍保存OK

■特徴
・香りとコクが強く、料理に深みを加える食材
・和食だけでなく洋食や中華にも応用できる

■小ネタ
・ごぼうを食用とする文化は東アジア（日本・中国・韓国）に多く、欧米では一般的ではない
・皮の近くに香りやウマミが多いため、こすり洗い程度でOK（むきすぎ注意）

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！