【DAIGOも台所】花椒とパクチーの「スパイシー焼き豚」塩麹で腸活

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

ちなみに「DAIGOも台所」の前の番組は「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」でした。
今回のように、その時代のレシピをアップグレードして放送することもあります。

この回紹介された3品

「豚肉の豆鼓蒸し」
「スパイシー焼き豚」
「鶏とブロッコリーの塩麹炒め」

「スパイシー焼き豚」

2021.2.9「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
2021.12.28 同番組「年末年始特選メニュー」でも紹介されました。

テーマ「厚切りの豚肉」ほか。

おまけ「山椒風味の焼き豚」

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
テーマ「おうちでごちそう」

おまけ「塩豚」

塩麹プチ情報

塩麹（しおこうじ）とは

• 日本の伝統的な発酵調味料で、米麹、塩、水を混ぜて発酵させたもの。
• 料理の旨味を引き出す万能調味料として知られている。

塩麹の特徴と効果

• 旨味と甘味: 食材のタンパク質を分解して、うま味や甘味を引き出す。
• 食材を柔らかくする: 肉や魚を塩麹に漬け込むと、柔らかくジューシーに仕上がる。
• 消化吸収のサポート: 消化を助け、栄養の吸収を促進する。
• 保存性の向上: 食材の日持ちが良くなる。
• 風味の変化: 発酵時間によって風味が変わり、自家製塩麹を楽しめる。
• 健康志向: 塩分を控えめにしつつ深い味わいを得られる。
• 疲労回復: ビタミンB群やアミノ酸がエネルギー代謝を助け、疲労回復に効果がある。
• 腸内環境の改善: 消化酵素が腸内の働きを良くし、腸内フローラを整える。
• 美肌効果: ビタミンB群やアミノ酸が肌の健康を保ち、潤いのある美肌をサポートする。
• 免疫力の向上: 腸内環境が整うことで免疫力が高まり、体の防御機能が強化される。

塩麹の使い方

• 漬け込み: 肉や魚を塩麹に漬けて焼くと、旨味が増し柔らかくなる。
• 和え物や炒め物: 野菜を塩麹で和えたり、炒め物の調味料として使ったり。
• ドレッシング: サラダのドレッシングとしても◎

おしまいに

以上「スパイシー焼豚」でした。

最後までお付き合いくださりありがとうございました。