12/7【青空レストラン】極太ごぼう「はたごんぼ」レシピ＆お取り寄せガイド

①　ゴボウは軽くたたいてほぐし、めきめき押しつぶす。
②　中火でさっと塩ゆで。
③　そのまま炭火で焼く。

①　下ごしらえ
・　はたごんぼはピーラーで麺状にスライスしてサッと水にさらし、ザルにあげる。
※　やわらか食感に。
・　ニンニクは輪切り。
・　赤唐辛子は半分に切って種を除く。
・　ベーコンは短冊切り。
②　フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらベーコンを加えて炒める。
③　ベーコンが色づいたら、はたごんぼを加えてさらに炒める。
④　はたごんぼに火が通ったら、コンソメ、塩・コショウで味を調える。
⑤　器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

①　カットしたはたごんぼをゆでてやわらかくする。
②　中をくりぬく。
③　和風だし、醤油、砂糖、めんつゆで30分煮る。
④　甘辛く炊いたニンジンを刻んで酢飯に混ぜる。
⑤　ゴボウに詰める。
⑥　カットして盛りつける。

①　下ごしらえ
・　はたごんぼは太い部分を5~6mm厚さの斜め切り。水にさらして水気をふき取る。
・　玉ねぎはみじん切り。
・　ショウガはすりおろす。
・　青ネギは小口切り。
②　ボウルに鶏ひき肉、ショウガ、玉ねぎ、塩、酒、片栗粉を混ぜる。
③　はたごんぼに片栗粉を薄くまぶして、肉ダネを挟む。
④　160℃の油でこんがり揚げる。
⑤　小鍋にⓑを入れ、トロミが出るまで混ぜながら火にかける。
⑥　皿にはさみ揚げを盛り、あんをかけ、青ネギを散らす。

①　下ごしらえ
・　はたごんぼをささがき、水にさらしてザルにあげる。
・　ミツバはざく切り。
・　鶏肉は一口大のそぎ切り。
・　卵は溶いておく。
②　鍋に調味料を入れて火にかける。
③　沸いたらゴボウを加え、アクを取りながら煮る。
④　ゴボウがしんなりしたら鶏肉を加えて蓋、鶏に火が通ったら溶き卵を回し入れて蓋、好みの固さに蒸す。
⑤　ミツバを散らす。