9/3【ビギナーズ】「豆腐チャンプルー＆豆腐とひき肉のザーサイ炒め」作り方

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

食卓に欠かせない豆腐や大豆製品。使い方のコツをつかんでレパートリーを増やすことを目論むウィークであります。

豆腐を炒めるコツは水気をしっかり除くこと。「ちぎって茹でる」ひと手間でベチャつかず美味しい炒めものに。

ゆでて炒める

• 豆腐をゆでると余分な水分が出やすくなる
• ゆでる時間は、再び煮立ってから1分間。
• ゆですぎると、小さな穴（す）があいたり、風味が損なわれたり
• また、ザルに上げて冷めるまでおいて、しっかり水けをきる

「豆腐チャンプルー」

• 豆腐の炒め物といえば人気の沖縄料理「チャンプルー」
• 削り節を2回に分けて加え、うまみと香りを生かす

「豆腐とひき肉のザーサイ炒め」

• 淡泊な豆腐＋ひき肉のうまみ＋ザーサイの塩け
• ごはんがすすむ中華風おかず

豆腐・大豆製品レシピ

人気【豆腐】の人気レシピはコチラ⇒とうふ

「白和え／絹豆腐のカプレーゼ」
「豆腐のステーキきのこソース／豆腐の肉巻き焼き」
「豆腐チャンプルー／豆腐とひき肉のザーサイ炒め」

大庭英子さん情報

大庭英子（おおば えいこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1952年生まれ
• 出身地：福岡県
• 職業：料理研究家
• 家族：非公開
• 経歴
  • 研究家としての修業を経て独立
  • 雑誌・テレビ・書籍などで活躍
  • 料理教室を主宰し、家庭料理を中心に指導
• 料理スタイル：シンプルで実践的な家庭料理
• その他
  • 『料理家歴40年プロが考えた 究極のはしょり飯』など著書多数
  • 実用的でわかりやすいレシピが人気

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。