【きょうの料理】和田明日香「豚わかめチャンプルー」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2025.3.19（水）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】旬のわかめとノリノリおかず
【料理人】和田明日香
【料理名】豚わかめチャンプルー

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「うれしい楽しい！家族大好きレシピ」は、家族みんなで楽しめる料理を紹介するシリーズです。

和田明日香さんと飯尾和樹さんが出演し、家庭で簡単に作れるレシピを提案。四季折々の食材を使い、料理の楽しさや家族で食卓を囲む喜びを伝えてくださいます。

今回は「海藻」がテーマです。

ワンパターンになりがちなワカメと海苔の楽しみ方を、明日香さんに学びます。

この回紹介されたレシピ
「豚わかめチャンプルー」
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おしまいに

この回紹介されたレシピ

「豚わかめチャンプルー」
「わかめあん」
「のりトマト」
「のりしいたけつくだ煮」
「のり風味の卵焼き」ほか卵焼きの組み合わせ

「豚わかめチャンプルー」

わかめは加熱しても水気が出にくいので炒めものにも◎
豚肉と豆腐は焼いて、ワカメはサッと火を通す。
もう、ワカメなしのチャンプルーには戻れない⁉
「豆腐の焼き目がたまらない！」

材料(2~3人分)

乾燥カットわかめ：8g(戻して120g)
きゃべつ：3枚(200g)
豚バラ薄切り：100g
木綿豆腐：1丁(300g)
＠醤油：小さじ2
＠みりん：小さじ2
＠中華風顆粒チキンスープの素：小さじ2
削り節(花かつお)：ひとつかみ
塩・こしょう
ごま油

作り方

①　下ごしらえ
・　乾燥ワカメ(8g)は水で戻し、水けを絞る。
・　キャベツ(200g)、豚肉(100g)は一口大に切る。
・　豆腐(300g)はキッチンペーパーで包んで水けをきる。
・　＠(醤油、みりん、スープの素:各小さじ2)は混ぜ合わせる。
②　フライパンに豚肉を入れて中火、豆腐をざっくりちぎりながら加え、塩・コショウ(各少々)をふる。
③　豚肉から脂が出て、豆腐に焼き色がつくまで焼く。
④　ワカメとキャベツを加えて混ぜ、＠を加えてさらに混ぜる。
※　ワカメは後から加えて香りを活かす。
⑤　調味料がなじんだら、火を止めてゴマ油(小さじ1)を回しかける。
⑥　器に盛り、削り節(ひとつかみ)をのせる。