【きょうの料理】和田明日香「わかめあん＆のりトマト」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2025.3.19（水）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】旬のわかめとノリノリおかず
【料理人】和田明日香
【料理名】わかめあん／のりトマト

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「うれしい楽しい！家族大好きレシピ」は、家族みんなで楽しめる料理を紹介するシリーズです。

和田明日香さんと飯尾和樹さんが出演し、家庭で簡単に作れるレシピを提案。四季折々の食材を使い、料理の楽しさや家族で食卓を囲む喜びを伝えてくださいます。

今回は「海藻」がテーマです。

ワンパターンになりがちなワカメと海苔の楽しみ方を、明日香さんに学びます。

この回紹介されたレシピ
「わかめあん」
「のりトマト」
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おしまいに

この回紹介されたレシピ

「豚わかめチャンプルー」
「わかめあん」
「のりトマト」
「のりしいたけつくだ煮」
「のり風味の卵焼き」ほか卵焼きの組み合わせ

「わかめあん」

トロッとしたわかめの口当たりがくせになる、和田家の人気メニュー。
ごはんのほか、うどんや焼きそば、厚揚げや豆腐にかけても◎

材料(3~4人分)

乾燥カットわかめ：5g
ねぎ：1/2本
鶏ももひき肉：300g
＠水：1.5カップ
＠みりん：大さじ1
＠中華風顆粒チキンスープの素：小さじ2
おろししょうが：小さじ1
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1
　水：大さじ1
温かいごはん：適量
貝割菜：適量
ごま油
塩

作り方

①　下ごしらえ
・　ネギ(1/2本)は小口切り。
・　貝割菜(適量)は根元を切り落とす。
②　フライパンにゴマ油(大さじ1)を中火で熱し、ネギを炒める。
③　香りがたったら鶏ももひき肉(300g)を加え、塩(少々)をふって炒める。
※　パンチ出したければニンニクを加えても◎
※　ほぐしても良し、塊を残してゴロッと感を楽しんでも良し。
④　ひき肉の色が変わったら、＠(水:1.5カップ、みりん:大さじ1、スープの素:小さじ2)と乾燥ワカメ(5g)を加えて煮る。
※　ワカメは乾燥のまま加えて煮汁で戻す。
　「大きくなって帰って来いよ」
⑤　ワカメが十分に戻ったら弱火、ショウガ(小さじ1)を加えてなじませる。
⑥　よく混ぜた水溶き片栗粉(同割)を回し入れ、混ぜながら強めの中火にしてトロミをつける。
⑦　器に盛ったごはん(適量)にかけ、貝割菜を添える。
　「テレビより緑ですね、たぶん（色鮮やかな様子）」

【1人分】470kcal　塩分1.2g

「のりトマト」

ちぎった焼きのりで風味付けした簡単あえ物。
韓国のりのような味わいに。

材料(2~3人分)

トマト：2~3個(400g)
焼きのり：全形1枚
白ごま：ひとつまみ
塩
オリーブ油

作り方

①　トマト(400g)はヘタを除いて乱切り、塩(少々)を振る。
②　ボウルにオリーブ油(大さじ1.5)、塩(2つまみ)を入れて、ボウルの側面にオリーブ油を広げる。
※　海苔がボウルに張り付かない！
③　トマトと、海苔(全形1枚)をちぎり入れて混ぜ合わせる。
④　器に盛り、白ゴマ(ひとつまみ)をひねり潰しながらふる。