【ビギナーズ】「トマトとかじきのパン粉焼き＆トマトと鶏肉のカレー」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

太陽の光をたっぷり浴びて育つ夏野菜は、瑞々しく色鮮やかで栄養豊富であります。たくさん食べて元気をもらいましょう。

ってなワケで、今回はトマト。

生でも美味しいですが、加熱するとウマミがさらに増します。焼いたり煮たりの絶品メニューを学びましょう。

「トマトとかじきのパン粉焼き」

• 半分に切ったトマトにかじきをのせて焼くだけ
• にんにく風味のカリカリパン粉とジューシートマトが絶妙

「トマトと鶏肉のカレー」

• トマトの水分だけで煮込むレシピ
• ベースのトマトは小さな角切り、具のトマトは一口大に

人気【カレー】の人気レシピはコチラ⇒カレー

たっぷり食べよう夏野菜

【なす】の人気レシピはコチラ⇒ナス
「なすのフライパン焼き」
「揚げなすのサラダ」
「ナスと豚肉のみそ炒め」

【きゅうり】の人気レシピはコチラ⇒キュウリ
「きゅうりと豚ひき肉の塩炒め」
「きゅうりと牛肉の韓国風炒め」
「キュウリのごま油あえ」

【おくら】の人気レシピはコチラ⇒オクラ
「おくらの豚肉巻き」
「おくらのピリ辛マヨネーズ焼き」
「オクラのたらこ和え」

【トマト】の人気レシピはコチラ⇒トマト
「トマトとかじきのパン粉焼き」
「トマトと鶏肉のカレー」

【枝豆】の人気レシピはコチラ⇒枝豆
「枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き」
「枝豆とツナ、野沢菜炒め」
「枝豆のサラダ」

「ラタトュイユ」
チキンソテーのラタトゥイユがけ
ラタトゥイユの落とし卵
ラタトゥイユのトーストのせ

トマトのプチ情報

トマトは、実は見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすいその魅力をちょっとだけ紹介します。

• 抗酸化パワー
  リコピン・ビタミンC・β‑カロテンが豊富で、体のサビつきを防いでくれる
• 生活習慣病対策
  リコピンが前立腺がんや動脈硬化のリスク軽減に期待される
• 高血圧ケアに有効
  カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防にも役立つ
• 腸快調に
  水分と食物繊維が豊富で、便通を整えるサポートに◎
• 美肌サポート
  ビタミンCがコラーゲン生成を助け、肌のハリを支える
• 吸収アップの秘訣
  加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率がぐっと高まる
• トマトの小ネタ
  • かつてヨーロッパでは「毒がある野菜」と誤解され、観賞用とされていた時代があった
  • 植物学的には“果物”扱いなのに、料理の世界では“野菜”。アメリカでは1893年、裁判で正式に“野菜”と判決された歴史も！
  • トマトが赤く熟すほどリコピンが増える。加熱しても壊れにくいので、スープやパスタにも◎
  • 日本のことわざ：「トマトが赤くなると医者が青くなる」
  • 英語圏のことわざ：「リンゴが赤くなると医者が青くなる」

大庭英子さん情報

大庭英子（おおば えいこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1952年生まれ
• 出身地：福岡県
• 職業：料理研究家
• 家族：非公開
• 経歴
  • 研究家としての修業を経て独立
  • 雑誌・テレビ・書籍などで活躍
  • 料理教室を主宰し、家庭料理を中心に指導
• 料理スタイル：シンプルで実践的な家庭料理
• その他
  • 『料理家歴40年プロが考えた 究極のはしょり飯』など著書多数
  • 実用的でわかりやすいレシピが人気

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。