4/22【きょうの料理】ごはん同盟しらいのりこ「おにぎり」おいしい炊き方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。

新講師登場です！
料理研究家「ごはん同盟」しらいのりこさん。

今回は、いつもの炊飯器で炊き上がりがワンランクUP↑するワザを学びます。
炊きたてのごはんで握るおにぎりは、格別！
米の高騰は悶絶！

お出かけにピッタリのおにぎりレシピであります。

この回紹介されたレシピ

しらい流「米の炊き方」
「基本のおにぎり」
「おべんとおにぎり」
　・さば缶フレーク
　・カレーそぼろ
　・カリカリパン粉

しらい流「米の炊き方」

水けをきってとぐ＆3分でとぎ終わる

1. ボウルに米と水を入れて軽く混ぜたら汚れが浮く
2. すぐに水けをきる
3. シャカシャカと米を10回ほどかき混ぜる
   →米同士がこすり合わさってぬかが落ちる
4. 2~3回繰り返す
5. 3分以内にとぎ終わる
   →時間がかかりすぎると汚れた水を米が吸ってしまう

冷たい水で炊く

• できるだけ冷たい水を使って炊く
  • 炊飯器の中の温度がゆっくり上昇するので、米の甘みが最大限引き出される
• 冷水がないとき
  • 小さめの氷をいくつか入れ、溶かしてから炊くのも効果大

炊く量

• 米をおいしく炊く目安
  • 炊飯器の最大炊飯容量の8割程度
• たくさんの米を炊くには強い火力が必要
• 炊飯器の容量いっぱいで米を炊くと？
  • ごはん粒がつぶれてしまうこともある
  • 一度に炊きすぎない

「基本のおにぎり」

• おいしいごはんに程よい塩気。
• やっぱりコレ！シンプルかつ最強！
• まろやかな味のお塩がおススメ。

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しらいのりこさん情報

しらいのりこさんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：非公開
• 出身地：新潟県
• 職業：料理研究家・ごはん同盟主宰
• 家族：夫・白井操（料理家／ごはん同盟メンバー／米農家に育つ）
• 経歴
  • 広告制作会社勤務などを経て独立
  • お米とごはんの魅力を伝えるユニット「ごはん同盟」を結成
  • テレビ・雑誌・イベント等で幅広く活動
• 料理スタイル：
  • 炊きたてごはんに合うおかず、家庭料理
  • お米の炊き方や保存、道具選びなど、ごはんに関する知識と実践を重視
• その他：
  • 『ごはんのおとも』など書籍も執筆
  • 「お米マイスター」「ごはんソムリエ」などお米関連の資格・肩書きでも知られる

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！