【きょうの料理】田中健の「ハロウィン弁当」作り方

①　カブ(80g)は皮をむき、8等分のくし形。
②　エビ(80g)は殻、尾、背ワタを除き、長さ半分。
③　ボウルに入れ、＠を順に加えてよく和える。
※　サラダの味つけはしっかりと
※　ハーブの香りでおいしさUP！

①　ゆで卵(1個)は縦半分に切り、黄身を取り出してボウルに入れる。
②　みじん切りのハム(1/2)を加え、黄身をつぶしながら混ぜる。
③　ⓑを加えて混ぜ合わせ、白身のくぼみに詰める。
④　イタリアンパセリの葉をのせる。

①　下ごしらえ
・　タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
・　タラ(100g)は水気をふいて一口大に切り、HM(適量)をまぶす。
※　粉をふってから衣をつける。
※　HMでふっくら揚がる。
②　HM(大さじ2強)と水(大さじ2)を混ぜ合わせる(衣)
③　小さめの揚げ鍋にサラダ油を1cm深さ注ぎ、セージ(1枝)を入れて中火で170℃に温める。
※　油にセージの香りを移す。
④　セージを網にとり、タラを衣にくぐらせて油に入れる。
⑤　時々上下を返しながら3分揚げ、網に上げて冷ます。
「薄い衣で軽やかに」

①　つくる前に
・　ごはん(300g)は冷まして弁当箱に詰める。
・　のり(全形1/2)は弁当箱の幅に合わせて切り、ごはんにのせる。
②　弁当箱のあいているところにおかずを3種詰める。
③　「悪魔ばらいサラダ」にレモンをのせ、「たらのフリッター」にセージの葉とタルタルソースを添える。