11/7【3分クッキング】なめこフリット／にんじんソテー／ふんわりモッツァレラ

①　下ごしらえ
・　なめこ(180g)は根元を落とし、サッと洗って水気をしっかりきる。
・　ししとう(20g)はヘタを除き、竹串で数か所刺す。
②　ボウルに衣の小麦粉・米粉(各大さじ4)、削りガツオ(2~3g)を入れて混ぜ、醤油(大さじ1)、炭酸水(1/2カップ)を加えてよく混ぜる。なめこを加えてしっかりとからめる。
※　小麦粉に米粉を合わせ、炭酸水を使うことで、サクッとした衣に。
③　油を170℃に熱し、ししとうを入れてサッと素揚げ、塩(少々)をふる。
④　続けて②を一口大ずつスプーンですくって落とし入れる。表面が固まってきたら、ときどき返しながらカリッとするまで3~4分揚げ、油をきる。
⑤　ししとうとともに器に盛り、レモンを添える。
※　衣に削りガツオが入っているので、何もつけなくても◎

①　下ごしらえ
・　ニンジン(150g)は皮つきのままラップで包む。耐熱皿にのせ、竹串がスッと通るまで600Wで3分レンチン。
・　粗熱がとれたらラップをはずし、7mm厚さの輪切り。
②　フライパンにオリーブ油(小さじ1)をひき、ニンジンを並べて弱めの中火。
③　ときどき上下を返しながら5~6分かけてじっくりと焼き、粗塩(一つまみ)をふってとり出す。
③　器にニンジン、ふんわりモッツァレラを盛り合わせ、イタリアンパセリを添える。
④　モッツァレラチーズに粗塩(一つまみ)をふり、ニンジンにバルサミコ酢をかける。

①　モッツァレラチーズ(100g)は汁気をきり、45℃くらいの湯に10分つけておく。
②　湯をきり、食べやすくちぎる。
※　よりクリーミーな味わいに。