「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2025年11月3日（月）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】大原千鶴
【料理名】牛しぐれ麦とろろごはん／とろみスープ
今週の大原さんレシピ
「牛しぐれ麦とろろごはん」
「牛しぐれ麦とろろごはん」
- 長芋によって粘りが異なる
→シャバシャバにならないように濃度を調整
【もち麦ごはん】
米：1合
もち麦：大さじ1
【牛しぐれ煮】
牛切り落とし：80g
まいたけ：1/2パック(50g)
醤油：大さじ1+1/3
砂糖・酒：各大さじ1
【とろろ汁】
だし汁：1/2カップ
みそ：大さじ1/2
長芋：150g
卵黄：1個分
① もち麦ごはんを炊く
・ 米(1合)は洗って水気をきり、炊飯釜に入れてもち麦(大さじ1)を加える。
・ 水(1合の目盛りまで)を加えて、水(大さじ1)を足し、普通炊飯。
② 鍋にとろろ汁のだし汁(1/2カップ)を入れて火にかけ、煮立ったら味噌(大さじ1/2)を溶き入れて火を止めて冷ます。
※ 冷ましてからとろろに加える。
③ 牛しぐれ煮を作る
・ 舞茸(50g)は食べやすい大きさにほぐす。
・ 牛肉(80g)は食べやすく切る。
・ 牛肉・舞茸をフライパンに入れ、醤油(大さじ1+1/3)、砂糖・酒(各大さじ1)を加えて火にかけ、混ぜながら炒める。
・ 舞茸がしんなりして牛肉に火が通り、ほぼ汁気がなくなったら火を止める。
④ とろろ汁を作る
・ 長芋(150g)は皮をむいてすりおろす。
・ 卵黄(1個分)を加えて混ぜ、みそ汁②を少しずつ加えて混ぜ、好みに調える。
⑤ もち麦ごはんが炊き上がったらさっくり混ぜて器に盛り、牛しぐれ煮を汁ごとのせ、とろろ汁をかける。
※ 長芋のとろみよってみそ汁の量を加減し、味をみて塩で味を調える。
【1人分】508kcal 塩分2.4g
「卵白と長芋の皮のとろみスープ」
- 上記レシピで取り置いた「長芋の皮＋残った卵白」は、スープにするのがおすすめ
- 長芋の粘りでゆるいトロみがつく
水：1.5カップ
鶏がらスープの素：小さじ1
長芋の皮：30g
淡口醤油：小さじ1
卵白：1個分
小口の万能ねぎ：少々
白いりごま：少々
ごま油：少々
① 鍋に水(1.5カップ)、スープの素(小さじ1)、細切りした長芋の皮(30g)を入れて火にかける。
② 煮立ってから1~2分、長芋の皮が透き通るようになるまで煮る。
③ 淡口醤油(小さじ1)で味を調える。
④ 卵白(1個分)を溶いて加え、ザッと混ぜる。卵白にふんわり火を通ったら火を止める。
⑤ 器に盛って万能ネギを散らし、白ゴマを指でひねりながら加え、ゴマ油をかける。
【1人分】29kcal 塩分1.3g
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
