こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2025.6.10（火）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】しょうが
【料理人】長谷川晃先生
【料理名】新生姜のかき揚げ
「新ショウガのかき揚げ」
- 新しょうがの香りがふわ～っと広がる、主役レシピ。
- サクサク食感！
- かき揚げひとつで、肉と野菜が一緒に食べられる。
新しょうが：100g
豚バラ薄切り：80g
アスパラガス：4本
小麦粉：大さじ1
塩：適量
揚げ油：適量
【天ぷら衣】
冷たい水：100mL
卵黄：1個
小麦粉：50g
片栗粉：10g
① 下ごしらえ
・ 新ショウガ(100g)はしっかり洗い、皮付きのまま5mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を取る。
・ アスパラガス(4本)は下のかたい部分の皮をむいて5mm角、5cm長さの棒状。
・ 豚バラ肉(80g)は2cm幅。
② ボウルにショウガ、豚肉、アスパラを入れ、小麦粉(大さじ1)を加えて混ぜる。
③ 別のボウルに天ぷら衣の冷水(100mL)→卵黄(1個)→小麦粉(50g)→片栗粉(10g)を合わせる。
※ 「卵液に、浮く『粉』を加えていく」
④ 具材のボウルに天ぷら衣を加えて合わせ、170℃の揚げ油に適量ずつ入れて揚げる。
⑤ 塩をふり、器に盛る。
【1人分】712kcal 塩分1.3g
合わせる一品「卵白とわかめのスープ」
公式のおススメは「卵白とわかめのスープ」です。
「かき揚げ」で出た卵白を消費します。
顆粒鶏がらスープの素：小さじ1
水：200mL
カットわかめ：小さじ1/2
卵白：1個分
塩・こしょう：各適量
① 鍋に水(200mL)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、乾燥ワカメ(小さじ1/2)を入れて中火。
② ボッコボコに沸騰したら、溶きほぐした卵白(1個分)を回し入れる。
※ スープが濁らない。
③ 火を止めて塩・コショウ(適量)。
【1人分】20kcal 塩分1.7g
しょうがと新しょうが
新しょうがと根しょうが。
どちらも同じ「しょうが」ですが、見た目や風味、使い方には違いがあります。使い分けると料理の幅も広がりそう♪
新しょうがの特徴
- 収穫後すぐに出荷されるため、皮が薄くみずみずしい
- 辛味が比較的やさしく、香りさわやか
- 生食向き
- 甘酢漬け（ガリ）やサラダによく使われる
- 「ハウスしょうが」と呼ばれることも
- 主に初夏〜初秋ごろに出回る
ひねしょうがの特徴
- 収穫後に一定期間貯蔵してから出荷される
- 皮は茶色く、繊維がしっかりしている
- 辛味と香りが強い
- 炒め物、煮物、薬味など加熱料理向き
- 一般的に多く流通しているのはこちら
成分の違い
- ジンゲロール
- 新しょうがに多い辛味成分
- しょうが特有のさわやかな辛味のもと
- 抗菌作用や血行促進作用があるとされる
- 夏場の食欲がない時に取り入れられることが多い
- ショウガオール
- 根しょうがに多い成分
- ジンゲロールが加熱や乾燥で変化して生まれる
- 体を温めるイメージの成分として知られる
- 寒い季節や冷え対策として使われることも多い
使い分けのポイント
| 目的・季節 | 向いているしょうが | 理由 |
|---|---|---|
| 夏のさっぱり料理 | 新しょうが | みずみずしく、辛味も比較的穏やか |
| 冬の温かい料理 | 根しょうが | 香りと辛味がしっかりしている |
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
