こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2025.7.24（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】イワシを味わう
【料理人】河野篤史先生
【料理名】いわしの甘辛生姜ソース
「イワシの甘辛生姜ソース」
- 香ばしく焼けたイワシに、おいしいソース
- 「まずは甘みとウマミ、後から辛さが追いかけてきて、箸が止まりません！」
いわしの開き：4尾
刻みしょうが：小さじ1
刻みにんにく：小さじ1
一味とうがらし：小さじ1/3
長ねぎ：20g
小麦粉：適量
サラダ油：適量
【いわしの下味】
塩・こしょう：各適量
酒：小さじ1/2
【甘辛ソース】
砂糖：大さじ1
酒：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2
酢：小さじ1
ごま油：小さじ1/3
① 下ごしらえ
・ 長ネギ(20g)はみじん切り。
・ イワシの下味の塩・コショウ(各適量)、酒(小さじ1/2)を合わせる。
・ 甘辛ソースの砂糖(大さじ1)、酒・醤油(各大さじ1/2)、酢(小さじ1)、ゴマ油(小さじ1/3)をよく混ぜ溶かす。
② イワシの身の方に下味をつけて小麦粉(適量)を薄くつける。
③ フライパンにサラダ油(適量)を熱し、イワシを皮の方から中火で焼き、キツネ色になったら返して焼き、器に盛る。
④ フライパンにサラダ油(小さじ1)、ショウガ・ニンニク(各小さじ1)、一味唐辛子(小さじ1/3)を入れてから弱火で炒め(コールドスタート)、香りがたったら甘辛ソースを加える。
※ 軽く沸騰したらOK、すぐに火を止める。
⑤ イワシにソースをかけて長ネギをたっぷりのせる。
【1人分】212kcal 塩分1.3g
合わせる一品「冷奴」
公式のおススメは「冷奴」です。
参考レシピをあげておきますね。
いわしのプチ情報
イワシについて簡単にまとめました。
- イワシはニシン科の魚で、日本でよく食べられる青魚の代表格
- 主な種類は「マイワシ」「ウルメイワシ」「カタクチイワシ」の3種
- 比較的手頃な価格で流通し、家庭料理でも人気
- 近年は漁獲量の変動が大きく、不漁の年は価格が上昇することも
- 日本では古くから食べられており、節分に焼いたイワシの頭を飾る風習もある
- マイワシは一般的に夏から秋（5〜10月頃）にかけて脂がのりやすい
- 栄養価
- EPA（エイコサペンタエン酸）
中性脂肪を減らす働きがあるとされる - DHA（ドコサヘキサエン酸）
脳や神経の働きをサポートする - ビタミンD
カルシウムの吸収を助け、骨の健康維持に役立つ - ビタミンB12
赤血球の形成や神経機能の維持に関与 - たんぱく質
筋肉や皮膚など体をつくる材料になる - カルシウム
骨や歯の形成に重要で、丸干しや煮干しなら骨ごと摂取できる - 鉄分
貧血予防に役立つ栄養 - セレン
抗酸化作用を持つミネラルの一種
- EPA（エイコサペンタエン酸）
- 小ネタ
- 「イワシ」は漢字で「鰯」と書き「弱い魚」という意味を持つ
- 鮮度が落ちやすいため、水揚げ後は素早く加工・流通されることが多い
- 煮干しやしらす、アンチョビの原料としても利用されている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
