こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2025.7.24（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】イワシを味わう
【料理人】河野篤史先生
【料理名】いわしの甘辛生姜ソース
「イワシの甘辛生姜ソース」
- 香ばしく焼けたイワシに、おいしいソース
- 「まずは甘みとウマミ、後から辛さが追いかけてきて、箸が止まりません！」
いわしの開き：4尾
刻みしょうが：小さじ1
刻みにんにく：小さじ1
一味とうがらし：小さじ1/3
長ねぎ：20g
小麦粉：適量
サラダ油：適量
【いわしの下味】
塩・こしょう：各適量
酒：小さじ1/2
【甘辛ソース】
砂糖：大さじ1
酒：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2
酢：小さじ1
ごま油：小さじ1/3
① 下ごしらえ
・ 長ネギ(20g)はみじん切り。
・ イワシの下味の塩・コショウ(各適量)、酒(小さじ1/2)を合わせる。
・ 甘辛ソースの砂糖(大さじ1)、酒・醤油(各大さじ1/2)、酢(小さじ1)、ゴマ油(小さじ1/3)をよく混ぜ溶かす。
② イワシの身の方に下味をつけて小麦粉(適量)を薄くつける。
③ フライパンにサラダ油(適量)を熱し、イワシを皮の方から中火で焼き、キツネ色になったら返して焼き、器に盛る。
④ フライパンにサラダ油(小さじ1)、ショウガ・ニンニク(各小さじ1)、一味唐辛子(小さじ1/3)を入れてから弱火で炒め(コールドスタート)、香りがたったら甘辛ソースを加える。
※ 軽く沸騰したらOK、すぐに火を止める。
⑤ イワシにソースをかけて長ネギをたっぷりのせる。
【1人分】212kcal 塩分1.3g
ポチップ
合わせる一品「冷奴」
公式のおススメは「冷奴」です。
参考レシピをあげておきますね。
いわしのプチ情報
イワシについて簡単にまとめました。
- イワシは「イワシ類」の総称で、日本でよく食べられる青魚の代表格
- 日本で食用にされる代表的なイワシは「マイワシ」「ウルメイワシ」「カタクチイワシ」
- マイワシとウルメイワシはニシン科
- カタクチイワシはカタクチイワシ科
- 日本では古くから食べられており、節分にイワシを食べたり、焼いた頭を柊の枝に刺して玄関に飾ったりする風習もある
- マイワシは脂ののりがよい時期があり、旬は海域や時期によって異なる
- 栄養のポイント
- EPA（エイコサペンタエン酸）
イワシなどの青魚に多く含まれる脂肪酸の一つ - DHA（ドコサヘキサエン酸）
脳や神経組織などに多く含まれる脂肪酸 - ビタミンD
カルシウムの吸収や利用に関わる - ビタミンB12
赤血球の形成や神経機能の維持に関わる - たんぱく質
筋肉や皮膚など、体をつくる材料になる - カルシウム
骨や歯の形成に必要な栄養素。丸干しや煮干しなど、骨ごと食べるものはカルシウムを摂取しやすい - 鉄
赤血球中のヘモグロビンなどの構成成分 - セレン
体内の抗酸化に関わる酵素などの構成成分となる
- EPA（エイコサペンタエン酸）
生のマイワシ100gには、ビタミンD32.0μg、ビタミンB12 16.0μg、セレン48μgなどが含まれている。
- 小ネタ
- 「鰯」という漢字には「弱い魚」という意味があるとされる。水揚げ後に傷みやすい魚であることから、「弱し」などに由来するという説がある
- イワシは鮮度が落ちやすいため、水揚げ後は速やかに加工・流通されることが多い
- 煮干しやしらす、アンチョビなどにも利用されている
- 節分の「柊鰯」は、焼いたイワシのにおいや煙で邪気を払うという意味から生まれた風習とされる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
