7/24【あさイチ】笠原将弘「厚揚げピーマンそぼろ炒め＆貝割れ新ショウガしらすあえ」

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

「厚揚げピーマンそぼろ炒め」

• お手ごろ価格で、食べ応えのある厚揚げを炒めて甘じょっぱい味に
• 残り野菜でOK
• ごはんガッツリ！
• 冷めてもおいしいのでお弁当にも◎

「ごはんが欲しい」
「麻婆豆腐と青椒肉絲のいいとこ取りみたい」
「厚揚げ美味しい♪」

「貝割れ新ショウガしらす和え」

• 新しょうがの清涼感、塩昆布のウマミをきかせた簡単和えもの
• ピリ辛でさわやかな味があとをひく
• 冷たい麺や冷奴にのせても◎
• 作り立てはシャキシャキ、時間をおくとしんなりして、どちらも美味しい！

「家庭料理と言うよりはプロの味」
「並ばずに（笑）」
「新しょうが、全然多くない」

人気【新ショウガ】の人気レシピはコチラ⇒新しょうが

関連レシピ

しょうがと新しょうが

新しょうがと根しょうが。
どちらもおなじ「しょうが」ですが、見た目も風味も用途も少しずつ違います。知っておくと、料理がもっと楽しくなりそう。

新しょうがの特徴

• 収穫してすぐ出荷されるため、皮が薄くてみずみずしい
• 辛味が少なく、香りがさわやか
• 生食に適している
  • 甘酢漬け（ガリ）やサラダなどに◎
• 「ハウスしょうが」とも呼ばれる
• 初夏から初秋にかけて出回る

根しょうがの特徴

• 土付きで収穫後しばらく貯蔵されるため、皮がかたくて茶色い
• 辛味が強く、香りも濃厚
• 加熱調理に向いている
  • 炒め物や煮物、薬味に◎
  • 体をポカポカ温めたい時にも
•  一般的に市場に多く出回っているのは「ひねしょうが」

成分の違いと効能

• ジンゲロール
  • 新しょうがに多い
  • ピリッとしたしょうが特有の辛味成分
  • 抗菌・抗炎症・血行促進などの作用が期待される
  • 体を冷やす性質があるため、暑い季節に◎
  • 夏バテ防止や食欲増進におすすめ！
• ショウガオール
  • 根しょうがに多い
  • ジンゲロールが加熱・乾燥で変化した成分
  • 体を芯から温める効果が高い
  • 冷え性の改善や風邪予防に効果的
  • 冬場や冷えが気になるときにぴったり！

使い分けのポイント

目的・季節	向いているしょうが	理由
夏のさっぱり料理	新しょうが	辛味が控えめで生食にも◎
冬の温活・冷え対策	根しょうが	体を内側から温める成分が豊富

笠原将弘さん情報

笠原将弘（かさはら まさひろ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1972年9月3日
• 出身地：東京都品川区
• 職業：料理人、『賛否両論』オーナーシェフ
• 家族：3人の子（娘2人、息子1人）
• 経歴
  • 東京都立南高等学校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業
  • 実家の焼き鳥店「とり将」を一時継いだ後、2004年に「賛否両論」を開店
• 料理スタイル：卓越した料理センスから生み出される独創的な和食
• その他
  • NHK「きょうの料理」や民放の料理番組などに多数出演
  • 食育活動にも熱心で、学校や地域での講演実績もあり
  • 出版したレシピ本は多数あり、多くが重版されている人気作
  • 『賛否両論』という屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」という想いが込められている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。