7/24【あさイチ】笠原将弘「厚揚げピーマンそぼろ炒め＆貝割れ新ショウガしらすあえ」

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

「厚揚げピーマンそぼろ炒め」

• お手ごろ価格で、食べ応えのある厚揚げを炒めて甘じょっぱい味に
• 残り野菜でOK
• ごはんガッツリ！
• 冷めてもおいしいのでお弁当にも◎

「ごはんが欲しい」
「麻婆豆腐と青椒肉絲のいいとこ取りみたい」
「厚揚げ美味しい♪」

「貝割新ショウガしらす和え」

• 新しょうがの清涼感、塩昆布のウマミをきかせた簡単和えもの
• ピリ辛でさわやかな味があとをひく
• 冷たい麺や冷奴にのせても◎
• 作り立てはシャキシャキ、時間をおくとしんなりして、どちらも美味しい！

「家庭料理と言うよりはプロの味」
「並ばずに（笑）」
「新しょうが、全然多くない」

人気【新ショウガ】の人気レシピはコチラ⇒新しょうが

関連レシピ

しょうがと新しょうが

新しょうがと根しょうが。
どちらも同じ「しょうが」ですが、見た目や風味、使い方には違いがあります。使い分けると料理の幅も広がりそう♪

新しょうがの特徴

• 収穫後すぐに出荷されるため、皮が薄くみずみずしい
• 辛味が比較的やさしく、香りさわやか
• 生食向き
  • 甘酢漬け（ガリ）やサラダによく使われる
• 「ハウスしょうが」と呼ばれることも
• 主に初夏〜初秋ごろに出回る

ひねしょうがの特徴

• 収穫後に一定期間貯蔵してから出荷される
• 皮は茶色く、繊維がしっかりしている
• 辛味と香りが強い
• 炒め物、煮物、薬味など加熱料理向き
• 一般的に多く流通しているのはこちら

成分の違い

• ジンゲロール
  • 新しょうがに多い辛味成分
  • しょうが特有のさわやかな辛味のもと
  • 抗菌作用や血行促進作用があるとされる
  • 夏場の食欲がない時に取り入れられることが多い
• ショウガオール
  • 根しょうがに多い成分
  • ジンゲロールが加熱や乾燥で変化して生まれる
  • 体を温めるイメージの成分として知られる
  • 寒い季節や冷え対策として使われることも多い

使い分けのポイント

目的・季節	向いているしょうが	理由
夏のさっぱり料理	新しょうが	みずみずしく、辛味も比較的穏やか
冬の温かい料理	根しょうが	香りと辛味がしっかりしている

笠原将弘さん情報

笠原将弘（かさはら まさひろ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1972年9月3日
• 出身地：東京都品川区
• 職業：料理人、『賛否両論』オーナーシェフ
• 家族：3人の子
• 経歴
  • 東京都立南高等学校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業
  • 実家の焼き鳥店「とり将」を一時継いだ後、2004年に「賛否両論」を開店
• 料理スタイル：卓越した料理センスから生み出される独創的な和食
• その他
  • NHK「きょうの料理」などテレビ番組にも多数出演
  • 料理本も多く出版し、食育活動や講演など幅広く活躍
  • 『賛否両論』という屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」という想いが込められている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。