12/27【3分クッキング】漬けて焼くだけ「チャーシュー」｜無限ねぎチャーシュー

①　豚肉は縦半分に切る。
②　ポリ袋に漬け汁の材料を入れて軽くもんで混ぜ、豚肉を加えてさらにもんでなじませる。
③　空気を抜いて袋の口を閉じ、ボウルに入れ、冷蔵庫で1~2日漬ける。
※　しっかりと下味をなじませる
※　途中でポリ袋の上下を1回返す。
②　豚肉袋は、焼く1時間前に室温におく。
※　冷蔵庫から出してすぐに焼くと、中まで火が通らない！
③　オーブンの天板にアルミホイルを敷いて焼き網をのせ、汁気をきって肉を並べる。
※　漬け汁はとりおく。
④　200℃に予熱したオーブン上段で15分焼く。
⑤　いったんとり出して漬け汁をハケで全体にぬり、さらに20~25分焼く。
※　竹串を刺して透明の汁が出ればOK。
⑥　とり出して10分おき、肉汁を落ち着かせてから7~8mm厚さに切る。
⑧　器に盛り、白髪ネギ、パクチー、タレを添える。好みで練り辛子、甜麺醤を添えても。

・　白髪ネギを用意
長ネギ(25g)は5cm長さ、縦に切り込みを入れて芯を除き、せん切り。水にさらして水気を絞る。

・　タレをつくる
漬け汁からニンニクと長ネギを除いて火にかけ、ゆるいトロミがつくまで混ぜながら8分煮つめる。

①　下ごしらえ
・　ネギ(130g)の白部分は斜め薄切り。水にさらす。
・　緑部分も切る。
・　チャーシュー(70g)は細切り。
②　ネギの水けをきりボウルに入れる。
③　チャーシュー、ゴマ油(小さじ1)、塩(ふたつまみ)、鶏ガラスープの素(小さじ1/4)、粗挽コショウ(適量)、青ネギを加えて混ぜる。

①　中華鍋にゴマ油(大さじ1)を熱し溶き卵(1個分)を炒め、ごはん(300g)を入れる。
②　ねぎチャーシュー(100g)、ネギ塩ダレ(大さじ2)を加えて炒める。
③　コショウ(少々)をふる。

①　下ごしらえ
・　ネギ(130g)は外皮を１枚むいてみじん切り。
※　より甘く柔らかく食べられる。
・　ニンニク(15g)もみじん切り。
②　ネギ、ニンニクをボウルに入れて塩(5g)をふり5分おく。
③　サラダ油(100g)を加えて混ぜる。