【ビギナーズ】藤野嘉子「サンラータン＆豚照りサンド」作り方

①　下ごしらえ
・　トマト150g)はヘタを除き、8等分のくし形。
・　しめじ(100g)は根元を切り落とし、小房に分ける。
・　ショウガ(5g)はせん切り。
・　卵(1個)は溶きほぐす。
②　鍋に油(小さじ2)を中火で熱し、ショウガを炒める。
③　香りがたったらトマトを加えてサッと炒める。
※　野菜を先に炒めて香りとうま味を出す。
④　しめじを加えてさらに炒め、油が回ったらスープ(2カップ)を加え、煮立ったら3分煮る。
⑤　＠を加え、煮立ったら溶き卵を回し入れ、固まってきたら大きく混ぜる。
⓺　火を止めてⓑを順に加え、サッと混ぜる。
※　火を止めてから酢やラー油を加えると、香りがとびにくい。
⑦　器に盛り、黒コショウ(少々)をふる。

①　下ごしらえ
・　バター(15g)は常温に戻す。
・　キャベツ(100g)は太い軸を切り落としてせん切り、マヨ(大さじ2)で和える。
・　青じそ(6枚)は茎を切り落とす。
・　＠は混ぜ合わせておく。
②　小さめのフライパンに油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉(100g)を広げ入れる。
③　両面焼き色がついたら＠を回し入れ、煮詰める。
※　汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。サンドイッチが水っぽくならない。
④　食パンの片面にバターと練りがらし(小さじ1/2~1)を塗る。
⑤　2枚に青じそ→豚肉→キャベツをのせ、残りの食パンをバターを塗った面を下にして重ねる。
※　せん切りキャベツは最後にのせると、パンになじんで挟みやすい。
⓺　ラップで包みながら手で軽く押してなじませる。
⑦　包丁でラップごと半分に切る。

①　鍋に湯(300㏄)を沸かしスープ(2本)を溶かす。
②　さいの目に切った豆腐(1/2丁)を加える。
③　コショウ(適量)を入れ、水溶き片栗粉(大さじ1.5)でトロミを出す。
④　卵(1/2個)、酢(大さじ2)を加え入れる。
⑤　小口の小ネギ(適量)、ラー油(適量)、ゴマ(適量)をふる。