「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2024.7.17（水）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】
【料理人】平野レミ
【料理名】わたしんちの豚しょうが丼
この回紹介された3品
「イカしたチャーハンいかが」
「わたしんちの豚しょうが丼」
「そうめんタワーサラダ」
「わたしんちの豚しょうが丼」
甘めだが、しょうがの香りと辛みで食べ飽きないレシピ。
ただし豚肉としょうがの区別がつかないらしい（笑）
豚肩ロースしゃぶしゃぶ用：250g
玉ねぎ：1個(200g)
しょうが：60g
＠醤油：大さじ2.5
＠酒：大さじ2.5
＠みりん：大さじ2.5
温かいごはん：300g
砂糖
米油(またはサラダ油)
【トッピング】
せん切りキャベツ：2~3枚分
焼きのり：全形1~2枚分
マヨネーズ：適量
紅しょうが：適量
白ごま：適量
一味唐辛子：適宜
① 下ごしらえ
・ 豚肉(250g)は一口大に切ってボウルに入れる。砂糖(小さじ1)を加えてもみ込み10分おく。
※ 砂糖をもみ込むと肉が柔らかくなる。
・ 玉ねぎ(200g)は縦半分に切り、繊維に沿って薄切り。
・ ショウガ(60g)はよく洗って、皮ごとスライサーで薄く切る。
※ 向こうが透けて見えるくらい薄く。
② 豚肉のボウルにショウガと＠を加え、よく混ぜ合わせる。
③ フライパンに米油(大さじ2)を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
④ しんなりしたら②を汁ごと加えてサッと混ぜて蓋、時々混ぜながら1~2分肉に火を通す。
⑤ 蓋を外し、軽く炒めて汁を少し残す。
⓺ 器にごはんを盛り、中央に炒めた具材を汁ごとのせ、肉の両側にキャベツと細かくちぎった焼き海苔をのせる。
⑦ マヨと細切り紅しょうがをのせ、白ゴマ(適量)を散らす。
⑧ 好みで一味唐辛子(少々)をふる。
【1人分】550kcal 塩分2.5g
▶和田明日香さんの「横取り牛トマ」（笑）
「トマトと豚の塩しょうが焼き」
「きょうの料理」井原裕子さん。
トマト：2個(300g)
豚バラ焼き肉用：10枚(200g)
塩：小さじ1/3
こしょう：少々
にんにく：1片
＠酒：大さじ2
＠おろししょうが：大さじ1/2
＠塩：小さじ1/3
青じそ：5枚
① 下ごしらえ
・ トマト(300g)は6等分のくし形。
・ 豚肉(200g)は塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)をふって5分おき、下味をつける。
・ ニンニク(1片)は縦半分。
・ 青じそ(5枚)は軸を除く。
② フライパンにサラダ油(小さじ1)、ニンニクを入れて弱めの中火。
③ 香りが立ったら豚肉を入れ、強めの中火で3分焼く。
④ 焼き色がついたら返してこんがり焼く。
※ 余分な脂は拭き取る。
⑤ 一旦火を止め＠を加える。
⑥ 再び中火にかけてトマトを加え軽く炒め合わせる。
※ トマトの角が取れる程度に。
⑦ 器に盛り青じそをちぎって散らす。
【1人分】390kcal 塩分2.1g
劇的ジューシー「豚しょうが焼き」
「土曜はナニする⁉」
フードコーディネーターの長田絢（おさだあや）さん。
「漬けこむとタレの塩分が肉の水分を吸い、焼いたときにかたくなる」
豚切り落とし：250g
塩・こしょう：各少々
片栗粉：大さじ1
ごま油：小さじ1
【焼きだれ】
塩：大さじ2
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
おろししょうが：20g
① 焼きダレの材料は混ぜ合わせておく。
② 豚肉(250g)の両面に塩・コショウ(各少々)をふり、茶こしで片栗粉(大さじ1)をまぶす。
※ ウマミ、水分を閉じ込めてJuicyに仕上げる！
③ フライパンにゴマ油(小さじ1)を引き、中火で豚肉を焼く。
④ 色が変わったらやや弱火、焼きダレを加えて煮絡める。
便利この上なし↓
ポチップ
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平野レミさん情報
平野レミさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月21日
- 出身地：東京都
- 職業：料理愛好家、タレント、シャンソン歌手
- 家族
- 夫はイラストレーターの和田誠氏
- 長男はロックバンド『TRICERATOPS（トライセラトップス）』のボーカル兼ギタリストの和田唱氏。妻は女優の上野樹里氏
- 次男はキッチンウェアブランド『remy』を立ち上げ、料理器具の企画デザインやアプリの開発などに携わる和田率氏。妻は料理研究家の和田明日香氏
- 経歴
- 1970年にTBSラジオ「それゆけ歌謡曲」で久米宏氏とコンビを組み、「ミュージックキャラバン」のパーソナリティとして活躍
- その後、家庭料理の研究に力を入れ、「料理研究家」ならぬ「料理愛好家」として再び表舞台で活躍
- 料理スタイル：自由奔放で実用的な料理スタイルで知られ、料理番組に限らず多くのTV番組に出演
- その他
- ユニークで親しみやすいキャラクターで、視聴者に楽しく料理を教える姿勢が魅力
- 彼女の料理は手軽で美味しく、家庭で簡単に真似できると評判
- 多くのレシピ本も出版されており、料理好きの人々にとってバイブル的な存在
おしまいに
スキンシップならぬ、ベロシップ！
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
