10/27【3分クッキング】近藤幸子「揚げないコロッケ」作り方

①　下ごしらえ
・　ジャガイモ(300g)は皮をむき、1cm厚さのいちょう切り、さっと水にさらして水気をきる。
・　ベーコン(40g)は5mm幅。
・　玉ねぎ(50g)はみじん切り。
②　耐熱ボウルに①を入れて混ぜ、ふんわりラップで600Wで7分レンチン。ラップをしたまま5分おく。
※　余熱を利用することでしっとりと。
③　イモの水気をふき、ジャガイモをつぶす。塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)、マヨネーズ(大さじ1)を加えて混ぜる。
※　マヨネーズを加えることでつなぎになり、コクもUP。
④　4等分し、小判形に整える。
⑤　フライパンにカリカリパン粉の材料を入れて強めの中火、薄い茶色に色づくまでカリカリに炒める。
⑥　④のまわりにカリカリパン粉をつけ、器に盛る。
⑦　残りのカリカリパン粉をかけ、キャベツのせん切りを添える。ソースをかける。

①　下ごしらえ
・　里芋(7個)は皮をむいて一口大。ラップをして600Wで5分レンチン。
・　玉ねぎ(1/2個)、ニンニク(1片)はみじん切り。
・　牛肉(100g)は細かく切る。
②　フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、玉ねぎ、ニンニクを炒める。
③　牛肉を加えて塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)、さらに炒める。
④　里芋を潰し、炒めた具材、バター(10g)、豆乳(大さじ1)を加えて混ぜる。
⑤　耐熱皿に敷き詰めトマトペースト(小さじ1)を塗る。
⑥　チーズ→パン粉をかけ、200℃のトースターで焦げ目がつくまで2~3分焼く。