「年越しそば」レシピを、雑に詰め込みました。
現在9品？
お役に立てたら、嬉しく年を越せます（笑）
「ゆずおろしそば」
「釜玉そば」
「家事ヤロウ」大泉洋。
大泉家最速レシピ。
大泉家で洋ちゃんだけが好きらしい（笑）
「釜玉は、そばもあり！」
そば：60g
卵：1個
つゆ
① 下ごしらえ
・ そば(60g)は表示通り茹でる。
※ かたいうちは混ぜない！
・ 卵(1個)を丼に割り入れ、溶きほぐしておく。
② そばが茹で上がったら湯切り、丼に入れて卵と混ぜ合わせる。
※ 素早く混ぜて麺をコーティング。そばの余熱で卵のウマミが強くなる！
③ つゆ(適量)をかけて混ぜる。
※ トリュフをかけても◎←そりゃそう
そりゃそう②↓
ポチップ
「天ぷらそば」
2022.12.28「DAIGOも台所」
この時期安いかまぼこが消えるのよね。
隠すな～（笑）
ワンチャン、ドラストにあるかいな？
ゆでそば：2玉
焼きかまぼこ：1/3本
長ねぎ：1/2本
好みの天ぷら：適量
七味とうがらし：適量
【だし】
昆布：10g
水：1.5L
かつお節：20g
雑節(混合削り節)：20g
【かけだし】
上記だし：700mL
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
塩：小さじ1/2
薄口醤油：大さじ2＋2/3
① だしを取る
・ 鍋にだしの水(1.5L)、昆布(10g)を入れて中弱火、10分火にかけ昆布を取り出す。
※ 沸騰させない！
・ カツオ節(20g)、削り節(20g)を加えて中弱火で5分火にかけ、アクが出たら取る。
② 具材のカット
・ 焼きかまぼこ(1/3本)は5㎜厚さ。
・ 長ネギ(1/2本)は小口切り。
③ だしをザルとキッチンペーパーで濾し、700mL計量して鍋に入れ、みりん(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、塩(小さじ1/2)、薄口醤油(大さじ2＋2/3)を入れて極弱火で3分火にかける(かけだし)
④ ゆでそば(2玉)を熱湯で温める。
⑤ 器にそばを入れてかけだしをかける。
⓺ 好みの天ぷら、焼きかまぼこ、長ネギを盛り、七味唐辛子(適量)を添える。
【1人分】492kcal 塩分6.3g
「せりそば」
2022.12.28「DAIGOも台所」
ゆでそば：2玉
せり：30g
れんこん：150g
長ねぎ：1/2本
しめじ：100g
せん切りしょうが：5g
七味とうがらし：適量
だし：800mL
みりん：大さじ1
塩：小さじ1/2
薄口醤油：大さじ2
ごま油：適量
① 下ごしらえ
・ セリ(30g)は3㎝長さ。
・ レンコン(150g)は皮を剥いてすりおろす。
・ 長ネギ(1/2本)は1㎝幅の斜め切り。
・ しめじ(100g)は小房分ける。
② 鍋にゴマ油(少量)を熱し、長ネギ、ショウガ(5g)を中火で炒める。
③ だし(800mL)、みりん(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、薄口醤油(大さじ2)を加えてひと煮立ち。
④ レンコンを汁ごと加えて少し煮る。
⑤ ゆるくトロミがついたら、しめじを加えてサッと火をを通す。
⓺ そば(2玉)を加えて温め、セリを加えて器に盛る。
⑦ 七味唐辛子(適量)を添える。
【1人分】362kcal 塩分3.8g
