料理バラエティ「男子ごはん」。
食べることは大好きだが料理をすることは初心者だった国分太一さんが、料理研究家の栗原心平さんとトークしながら学び教わり、料理を完成させて試食まで行う番組であります。
毎回、完成後に撮影する料理写真は太一くんが担当しています。
【放送日】2024.12.22（日）
【放送局】テレビ東京
【放送時間】日曜 11:00-11:30
【番組名】男子ごはん
【企画名】年越しそば
【料理人】栗原心平
【料理名】ゆずおろしそば
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「男子ごはん」も年内最後の放送だそうです。
というワケで、年越しそばにも使える「冬のアレンジ麺」レシピであります。
もう少し気軽に食品を買いたいですなぁ。
贅沢したいワケじゃないのに、どれもこれも何もかもが高くって、泣きそうよ。
この回紹介されたレシピ
「ゆずおろしそば」
「そばのアーリオオーリオ」
「豚肉とニラの混ぜそば」
基本の「かえし」
みりん：100cc
醤油：300cc
砂糖：大さじ2
① 小鍋にみりん(100cc)を入れて強火。
② 2/3くらいの量になるまで煮詰める。
③ 砂糖(大さじ2)を入れて溶かし、醤油(300cc)を加え、ひと煮立ちしたら火を止めてアクを取る。
「ゆずおろしそば」
大根おろしが麺に絡みつくさっぱり味！
かえし：大さじ3
だし汁：500cc
小口長ねぎ：適量
そば：180g
柚子の皮：適量
【ゆずおろしそば】
大根：250g
ゆず：1個
水溶き片栗粉
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ1/2
＠だし汁：150cc
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠塩：小さじ1/3
① ゆずおろし餡を作る。
・ 大根(250g)は皮を剥き、すりおろして汁気を切る。
・ 小鍋に＠を入れて強火、ひと煮立ちしたら大根おろしを加えて温める。
※ 煮すぎると苦み、エグミが出る。
・ 水溶き片栗粉をよく混ぜながら加え、トロミをつける。
・ 火を止めて、搾った柚子果汁(1個分)を加える。
② 鍋にだし汁(500cc)を入れて強火、かえし(大さじ3)を加えて温める。
③ そば(180g)は袋の表示通りに茹でて、水気を切る。
④ 器につゆを注ぎ、そばを盛って餡をかけ、長ネギ(適量)をのせ、 柚子の皮を削って散らす。
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年越しそばのプチ情報
年越しそばは、大晦日に食べる日本の伝統的な風習。次のような願いが込められているとされています。
- 長寿の願い
- そばが細く長いことから、長寿を願う意味
- 厄落とし
- そばは切れやすいことから、一年の苦労や厄を断ち切る意味
- 金運を願う
- 金銀細工師が、そば粉を使って金粉を集めたことに由来するという説もある
- 地域によって具材もさまざま
- 福岡では、ごぼう天や丸天をのせたそばが親しまれている
- 福井では、越前おろしそばを年越しに食べる人もいる
- 節分にそば？
- 立春を新年と考えていた時代に、節分にそばを食べる風習があったという説もある
- 対抗馬は「年明けうどん」
- 香川県などうどん県を中心に広まった、年明けに食べる新しい食文化
栗原心平さん情報
栗原心平さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1978年11月20日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家、実業家
- 家族
- 母：料理研究家・栗原はるみさん
- 父：元キャスター、(株)ゆとりの空間取締役・栗原玲児さん（故人）
- 姉：料理家・栗原友さん（3歳年上）
- 既婚者で子がいる
- 経歴・活動
- (株)ゆとりの空間の代表取締役社長
- 幼少期から料理に親しみ、料理家としてテレビ・雑誌などで活動
- 料理を中心としたライフスタイルブランド「Simply」を展開
- 2020年5月、公式YouTubeチャンネル『ごちそうさまチャンネル』を開設
- 2021年8月、小中学生向けのオンライン料理教室「ごちそうさまクッキングスクール」主宰
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
