「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2024.12.4（水）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】渡辺あきこ
【料理名】ぎんなんおこわ／柿のゆずあえ
ぎんなんを殻から出す
- 尖った部分を
- かたい場所で
- 指に気を付けて
- 上からたたく
- 力の入れすぎ注意（笑）
「どうして出来ないのかしら？」
あきこさんカワヨ♡
「信頼を損なってしまった…」
大吉先生「今日せっかく綾瀬はるかさんが来てるのに、なぜ銀杏のアップばかり映すの！」
「ぎんなんおこわ」
- ぎんなんのもっちり食感とふっくらもち米、だしの香りが香る上品なおこわ。
- 水加減がポイント！
もち米：2合(360mL)
ぎんなん：殻から取り出したもの20個
にんじん：1/3本
だし：300mL(かつお昆布)
＠薄口醤油：小さじ2
＠塩：小さじ1/4
＠みりん：大さじ1
① もち米は洗ってザルにあげ、水けをきって炊飯釜に入れる。だしを加えて30分おく。
② 銀杏の処理
・ 銀杏は熱湯に入れて4分ゆでる。
・ お玉の背で銀杏をコロコロ転がして薄皮をむく。
・ 冷水に取って水けを切り、粗熱が取れたら縦半分。
③ ニンジンは5mm厚さに切り、型で抜く。
④ 釜に＠を加えて混ぜ、銀杏とニンジンをのせて炊飯。
※ 早炊きモード！
※ 調味料は炊く直前に加える。
⑤ 炊き上がったら、全体をほぐす。
⑥ 器に盛り、銀杏とニンジンを飾る。
「柿のゆずあえ」
- 柿の甘み、ゆずの甘酸っぱさと爽やかな香りの組み合わせ。
柿：1個(約200g)
＠ゆず果汁：1/4個分
＠ゆずの皮：1/4個分
＠砂糖：大さじ1.5
① 下ごしらえ
・ 柚子の皮は白い部分を削いで除き、せん切り。
・ 柿は、皮をむいて種を除き、5mm厚さのいちょう形に。
② ボウルに柿と＠を入れて和え、30分以上なじませる。
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渡辺あきこさん情報
渡辺あきこさんについて簡単にまとめました。
- 生年：1940年代
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 女子栄養大学卒業
- 料理研究家・故江上トミに師事
- 独立後、料理研究家として書籍や雑誌、テレビなどで活躍
- 料理スタイル
- 丁寧でつくりやすい和食のレシピが人気
- 素材の持ち味を生かした家庭料理を得意とする
- 基本を大切にした、長く作り続けられる料理を提案
- その他
- 和食や保存食、行事食に関する著書も多数
- 全国の郷土料理を訪ね歩くことをライフワークとしている
- 国内外で日本の食文化や「日本の味」を伝える活動にも力を注いでいる
- 日本各地の郷土料理の研究・普及にも取り組む
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
