【あさイチ】秋元さくら「たことグレープフルーツのカペッリーニ」ひんやり麺

下ごしらえ

・　ゆでタコは1.5cm角。

・　トマトは2cm角。
・　玉ねぎ1.5cm角。
・　ニンジン、ニンニクは薄切り。

・　玉ねぎとニンニクは耐熱器に入れてふんわりラップ、500Wで1分レンチン。

・　グレープフルーツは包丁で薄皮ごと皮をむき、薄皮(縦部分)と果肉の間に包丁を入れてペロンと果肉を切り出す。
・　果肉はひと房をちぎって3等分。
・　残った薄皮を握って絞り、果汁を取る。

ソース

・　ミキサーにグレープフルーツ果汁、トマトを入れ10秒撹拌。
・　 ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、ツナ、塩を加え、20秒撹拌。
・　オリーブ油を加え、10秒撹拌。
・　冷蔵庫でしっかり冷やす。
※　短時間の撹拌で、野菜に熱を加えないようにする。
※　ソースはサラダのドレッシンングやスープ(水でのばす)としても◎

・　冷えたソースに、タコ、グレープフルーツの果肉を入れ、全体を混ぜる。

カペッリーニ

・　鍋に湯(2L)を沸かし、塩(1.5％、30g)を入れ、カペッリーニを袋の表示通りにゆでる。
・　大きなボウルに氷水(2L)を入れ、塩(30g)を加えて解き混ぜる。
・　 ゆでたパスタを氷水に入れて芯までよく冷やし、水けをしっかり切る。
※　冷製パスタは、ゆでるときと冷やすときにもしっかり塩をきかせると、味がしまる！

和える

・　ソースにカペッリーニを入れ、手で揉み込む。
・　味をみて塩(適量)で味を調える。
※　手で揉むことでソースがしっかり絡む。

仕上げ

・　カペッリーニをフォークでくるくる巻き取って器に盛り、ソースをかける。
・　せん切りキュウリを添える。