6/24【ビギナーズ】「焼き肉サラダ／ゆで鶏サラダ」おかずサラダ

①　下ごしらえ
・　ニンジン(200g)は縦4等分からの、細めの乱切り。
・　キュウリ(100g)は塩(少々)をまぶして転がし、塩をすり込む(板ずり)。縦4等分し、細めの乱切り。
・　以上をバットに広げ、塩(1つまみ)をふる。5分おき、水けをペーパーで押さえる。
・　甘酢の材料を混ぜ合わせて野菜にかけ、30分漬ける＠。
・　葉野菜は冷水に20~30分つけて水けをきり、水けを拭く。
・　青じそは冷水に4~5分つけて水けをきり、残った水けを拭くⓑ。
②　牛肉(200g)は食べやすく切り、酒(小さじ2)、黒コショウ(少々)をふる。
③　フライパンに油(小さじ2~3)を中火で熱し、牛肉を広げ入れる。
④　焼き色がついたら返し、砂糖(小さじ2)をふって炒める。
⑤　肉の色が変わったら醤油(小さじ2)、塩(少々)を加えて大きく混ぜ、黒コショウ(少々)をふる。
⑥　器に⑤と＠を盛り合わせ、ⓑを添える。
⑦　葉野菜に青じそ、牛肉、甘酢漬けをのせ、包んで食べる。

①　ゆで鶏をつくる
・　鶏肉(300g)を冷蔵庫から出して常温に戻し、皮を除く。
・　小鍋に七分目まで湯を沸かして火を止め、鶏肉を入れる(湯につかるように)。
・　弱火で5~8分ゆでて火を通し、火を止めてそのまま完全に冷ます。
・　取り出して水けを拭き、一口大に切る。
②　その他の準備
・　トマト(100g)はヘタを取り、大きめの一口大に。
・　パプリカ(100g)はヘタと種、ワタを除き、一口大に切る。
・　アボカド(1/2個)は縦3等分に切って皮をむき、一口大に切ってレモン汁(小さじ1)をかける。
③　オリーブ油以外のドレッシングの材料をよく混ぜ、オリーブ油を加えてさらによく混ぜ合わせる。
④　器に盛ってザッと混ぜ、ドレッシングをかけてコショウ(少々)をふる。