11/26【3分クッキング】今井亮「たらソテー小松菜エスニック炒め添え」作り方

①　下ごしらえ
・　タラ(200g)は塩(小さじ1/4)をふり、冷蔵庫に10分おき、水気をふく。
※　出てきた水気をふいてクサミを除く。
・　小松菜(200g)は根元を落とし、2cm長さ。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
②　フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、タラに小麦粉(大さじ1)をまぶし、皮目を下にして並べる。
※　皮目から脂が出るので、下にして焼き始める。
③　3分焼いて返し、さらに1分30秒焼いて火を通し、器に盛る。
④　③のフライパンをサッとふいてバター(10g)を熱し、小松菜を入れて1分炒める。
⑤　合わせ調味料を加えて炒め合わせ、タラにかける。レモンを添える。
※　レモンの輪切り、半分まで切れ目を入れ、前後にひねって自立させると見栄えがよい。

①　下ごしらえ
・　タラ(180g)は半分に切り、塩(小さじ1/4)を両面にふり、5～6分おく。水けを拭き、コショウ(少々)をふる。
・　ネギ(150g)は青い部分まで3cm長さにカット。
・　ソーセージ(2本)は斜め5mm幅に切り目を入れながら斜め半分。
・　ニンニク(1片)は薄切り。
②　フライパンにバター(小さじ2)を中火で溶かし、ネギを並べて両面こんがり焼く。
③　タラの両面に小麦粉を薄くまぶす。
④　フライパンに＠を加え、煮立たせながらネギを端に寄せ、タラ、ソーセージを並べ入れる。
⑤　煮立ったら蓋をして弱火~中火、時々煮汁をかけながら4~5分蒸し煮。
⓺　ネギが柔らかくなったら醤油(小さじ1)を回し入れ、レモン汁(小さじ1)を加える。
⑦　火を止めてバター(小さじ1)を加え、フライパンを回しながら全体になじませる。
⑧　器に盛り、黒コショウ(適量)をふってレモンを添える。