9/1【3分クッキング】近藤幸子「ピーマンと豚こまの豆豉炒め」作り方

①　下ごしらえ
・　ピーマン(120g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分。
・　エリンギ(100g)は長さ半分、食べやすく裂く。
・　豆豉(大さじ1/2)は細かく刻む。
※　全体になじむよう細かく。
・　ニンニク(1/2片)、ショウガ(1/2片)はみじん切り。
②　フライパンにゴマ油(大さじ1/2)を熱し、豚肉(200g)をほぐしながら炒める。色が変わったらエリンギを加える。
※　豚肉は脂のある部位が◎
※　エリンギはしっかり炒めて水分を出し歯ごたえを生む。
③　こんがり焼き色がついたら豚肉とエリンギを寄せる。空きスペースに豆豉、豆板醤(小さじ1/2)、ニンニク、ショウガを加えて熱し、香りが立ったら炒め合わせる。
④　ピーマン、醤油(大さじ1/2)を加えて炒め合わせる。
※　ピーマンは大きめに切り、最後に加えてシャキシャキ鮮やかに。

【1人分】315kcal　塩分1.6g

参考「豆鼓醤」

豆から醤にしてしまえ、好きな辛さに出来るじゃないか（笑）

材料(つくりやすい分量)

豆鼓：50g
にんにく：1片
しょうが：1片
サラダ油(ごま油)：大さじ2
豆板醤：小さじ1~2
醤油：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　豆鼓(50g)を軽く洗って塩気を落とし、水気を拭いて粗く刻む。
・　ニンニク(1片)、ショウガ(1片)はみじん切り。
②　フライパンに油を熱し、ニンニク、ショウガを弱火で炒める。
③　香りが立ったら豆鼓を加えて軽く炒める。
④　豆板醤、醤油、酒、砂糖を加えて、全体をなじませながら1~2分炒める。
⑤　粗熱が取れたら清潔な保存容器に移す。

近藤幸子さん情報

近藤幸子（こんどうさちこ）さんについて簡単にまとめました。

生年月日：1976年生まれ
出身地：宮城県
職業：料理研究家、管理栄養士
家族：夫と娘2人の娘の4人家族
経歴：
- 1998年仙台の料理学校でアシスタントとしてキャリアをスタート
- 2001年自身の料理教室「おいしい週末」を開始
- 2004年結婚を機に東京に拠点を移す
- 2007年初の著書を出版
- 2022年日本テレビ「キューピー3分クッキング」のレギュラー講師就任
料理スタイル
- 少ない食材と調味料で手軽に作れるレシピ
- 2人の娘を育てる忙しい毎日から生まれた、シンプルでつくりやすい家庭料理が人気
その他
- 趣味は食べ物がテーマの旅行