【あさイチ】「そら豆とささみのクリーム煮＆ブルスケッタ」脇雅世｜鶏のトマトクリーム煮

①　下ごしらえ
・　そら豆(100g)は鞘から出して薄皮をむく。
・　鶏ささみ(160g)は筋を除き一口大に切る。
・　玉ねぎ(1/4個)は薄切り。
・　豆豉(大さじ1~1.5)は刻む。ひきわり納豆くらいの大きさに。
②　そら豆を1~2分ゆでる。
※　色が濃くなればOK。
③　フライパンにバター(大さじ1)と水(小さじ2)を入れ、弱めの中火でバターを溶かす。
※　水を加えることでバターが焦げる温度になりにくい→優しい熱でささみがふっくら柔らかく仕上がる。
④　ささみを入れて炒める。
⑤　表面の色が変わったら玉ねぎも加えて中火。
⑥　しんなりするまで炒めたら、そら豆と＠を加え、強めの中火で1～2分煮る。

①　下ごしらえ
・　バゲットはこんがり焼く。
・　そら豆(100g)は鞘から出して薄皮を剥き、3~4分間ゆでる。
※　ゆで汁は捨てずにとっておく。
②　そら豆をフォークなどで潰し、粉チーズ(大さじ1)、ゆで汁(大さじ1~2)、オリーブ油(大さじ1)を加えて混ぜ合わせ、滑らかに。
※　かたければ、ゆで汁を足す。
③　塩・コショウ(各少々)で味を調える。
④　バゲットに、にんにくの切り口を軽くこすりつける。
⑤　バゲットにペーストをのせ、ピンクペッパーやイタリアンパセリをのせたりなんかしていただきます。

①　下ごしらえ
・　ジャガイモ(360g)は皮を剥いて半分に切り、サッと洗って水けを拭く。
・　トマト(1個)は縦半分に切って1㎝角。
・　鶏肉は3㎝角、塩・コショウ(各少々)する。
・　パセリ(適量)はみじん切りし、ペーパータオルに包んで水けを絞りアクを除く。
②　鶏肉(250g)は皮を下にしてバター(10g)で炒める。
※　弱めの中火でパリッとさせる。
③　表面が白くなってきたらジャガイモを加え、大きく1～2回混ぜる。
④　水(2カップ)、ローリエ(1枚)、スープの素(小さじ1)、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)を加えて煮立てる。
⑤　落し蓋をし、さらに蓋をして弱めの中火で10分煮る。
⑥　ジャガイモを返して落し蓋+蓋、5分煮る。
⑦　生クリーム(1/2カップ)を加え、再び煮立ったらトマトを加えて1分。
⑧　仕上げにパセリ(適量)をふる。