「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2025.9.3（水）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】近藤幸子
【料理名】グリルめかじき ワカモレ＆サルサメヒカーナ／青唐辛子のオイル漬け
今週の近藤さんレシピ
「ピーマンと豚こまの豆豉炒め」
「夏野菜のレンチン棒々鶏」
「グリルめかじき ワカモーレ＆サルサメヒカーナ」
「グリルめかじき ワカモーレ＆サルサメヒカーナ」
- ワカモーレ
- アボカドをつぶしてライム果汁や塩、玉ねぎ、トマト、香草などを加えて作るメキシコの伝統的なディップ
- サルサ・メヒカーナ
- トマト・玉ねぎ・唐辛子を基本にしたメキシコの生サルサ
- 「ワカモーレ」と「サルサメヒカーナ」は同じ材料を複数使うので、同時に作りやすい
めかじき：2~3切れ(300g)
塩：小さじ1/4
おろしにんにく：小さじ1/2
オリーブ油：小さじ1
ワカモーレ
アボカド：1個(150g)
玉ねぎ：1/4個(50g)
塩：小さじ1/4
パクチー(香菜)：5g
青とうがらし：1/2本
レモン汁：小さじ1
塩：小さじ1/4
サルサメヒカーナ
トマト：1個(150g)
玉ねぎ：1/4個(50g)
塩：小さじ1/4)
パクチー(香菜)：5g
青とうがらし：1/2本
刻みにんにく：少々
塩：小さじ1/4
砂糖：小さじ1/4
ドライオレガノ：小さじ1/4
油：小さじ1
① メカジキ
・ メカジキ(300g)は1切れを半分に切る。
・ 塩(小さじ1/4)、おろしニンニク(小さじ1/2)をもみ込み、オリーブ油(小さじ1)をからめる。
・ 予熱したグリルで7分両面焼く。
② 他の準備
・ 玉ねぎ(50g＋50g)はみじん切り、塩をして10分おく。ペーパーで包み、水気をしっかり絞る。
・ 青唐辛子(1/2本＋1/2本)はヘタを除き、パクチー(5g＋5g)とともにみじん切り。
③ ワカモーレを作る
・ アボカド(150g)は縦に1本ぐるりと切り込みを入れ、半分に割る。
・ 種と皮を除き、ボウルに入れてレモン汁(小さじ1)を加え、粗くつぶす。
・ パクチー、青唐辛子、玉ねぎ、塩(小さじ1/4)を加えて混ぜ、器に盛る。
④ サルサメヒカーナを作る
・ トマト(150g)は横半分に切って種を除き、1cm角。
・ 材料混ぜて器に盛る。
⑤ メカジキを器に盛り、ワカモーレ、サルサメヒカーナを添え、のせて食べる。
※ タコスチップスを添えても◎。
【1人分】249kcal 塩分2.7g
「青唐辛子のオイル漬け」
- 夏～秋が旬の青唐辛子は、小口切りにしてオイル漬けに
- 保存が利き、辛みをつけたい料理に重宝
- 炒めもの、スープ、焼いた肉や魚、そばやうどんのトッピング、餃子のたれなどに
青唐辛子：10本
にんにく：2片
塩：小さじ1
醤油：大さじ1/2
油：1/2カップ
① 下ごしらえ
・ 青唐辛子(10本)はヘタを除いて小口切り。
・ ニンニク(2片)はみじん切り。
② ①、塩(小さじ1)、醤油(大さじ1/2)、油(1/2カップ)を混ぜる。
※ 清潔な保存容器に入れ、冷蔵で2~3か月保存可能。
おまけ「トマトサルサ」
「きょうの料理ビギナーズ」
テーマ「おしゃれにおいしくトマトの常備菜」
簡単にできてアレンジ自在なレシピ。
ミディトマト：10個(300g)
ピーマン：大1個(40g)
玉ねぎ：1/4個(50g)
にんにく：1/2片
＠レモン汁：大さじ3
＠タバスコ：大さじ1/2
＠塩：小さじ1/2
① 下ごしらえ
・ トマト(300g)はヘタを取り1㎝角。
・ ピーマン(40g)、玉ねぎ(50g)、ニンニク(1/2片)はみじん切り。
② トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、＠(レモン汁大さじ3、タバスコ大さじ1/2、塩小さじ1/2)を混ぜ合わせる。
※ チップスやパン、白身魚にのせていただく。
近藤幸子さん情報
近藤幸子（こんどう さちこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1976年生まれ
- 出身地：宮城県
- 職業：料理研究家、管理栄養士
- 家族：夫と娘2人の娘の4人家族
- 経歴：
- 1998年 仙台の料理学校でアシスタントとしてキャリアをスタート
- 2001年 自身の料理教室「おいしい週末」を開始
- 2004年 結婚を機に東京に拠点を移す
- 2007年 初の著書を出版
- 2022年 日本テレビ「キューピー3分クッキング」のレギュラー講師就任
- 料理スタイル
- 少ない食材と調味料で手軽に作れるレシピ
- 2人の娘を育てる忙しい毎日から生まれた、シンプルでつくりやすい家庭料理が人気
- その他
- 趣味は食べ物がテーマの旅行
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
