7/8【あさイチ】「たんぱく質シン常識」美髪レシピ・魚肉チップス・プロテイン

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

立命館大学スポーツ健康科学部教授・藤田聡さん
美容ジャーナリスト・伊熊奈美さん
食品メーカー開発担当・綿引悠太さん
食品メーカー・上野祐輝さん（オリンピアンの食事サポート）

日本人の7割がたんぱく質不足⁉

正しいのは？

• 不足しがちな人がとるべきタイミング
  →朝ごはん
  →朝はたんぱく質のゴールデンタイム

• 脂肪燃焼が期待できるたんぱく質（運動しない人の場合）
  →豆乳
  →脂肪燃焼に効果があるとされるアルギニンが牛乳の3倍！

• 筋トレ組には
  →牛乳（乳製品）
  →筋肉をつくる働きがあるロイシンが含まれる

• なかなか眠れない
  →えび天そば、月見うどん
  →そばは睡眠ホルモンの材料となるトリプトファンが豊富、うどんの倍近い
  →エビには睡眠の質を向上させるグリシンが卵の３倍以上含まれる
  ※お昼までに食べる！

足りてる？チェックリスト

□髪や肌がくすんでみえる
□爪が割れたりかけたりする
□筋トレやダイエットの成果が出ない
□ボディラインがたるんだ
□疲れやすくやる気が出ない
□イライラすることが多くなった

２つで黄色信号
３つ以上で要注意！

・髪や肌がくすんでみえる
・爪が割れたりかけたりする
→たんぱく質からできている

・筋トレやダイエットの成果が出ない
・ボディラインがたるんだ
→筋肉が減ってきてる証拠

・疲れやすくやる気が出ない
・イライラすることが多くなった
→脳内物質（セロトニン、ドーパミン）もたんぱく質からできている

髪に元気がない

伊熊さんの場合。

40代から髪のパサつき、毛が細くなる…

• 味付けたまご
• チーズ
• 魚肉ソーセージ
• ナッツ

などを含めて意識してとるように。
1年で髪質が良くなった

美髪レシピ「タンドリーチキン」

• 時短・簡単・高タンパク
• ヨーグルトやチーズなどでたんぱく質をちょい足ししやすい
• カレー粉のターメリックやクミンがたんぱく質の分解・吸収を促進
• スパイスで食欲もUP

もっと手軽に！

ギョニソの出番！

• スケトウダラのすり身などで作られる魚肉ソーセージは優秀な高たんぱく食品
• 1本95gあたり10.9g（牛乳100mL3.3g）
• 消化が良く、お値段も手ごろ！
• 常温保存可能でそのまま食べられる！
• お湯で1分茹でたら出来立てフワフワ食感に！
• NEW革命的新食感「魚肉チップス」

「魚肉チップス」

「新食感」
「やみつきになります」
「口の中でギョニソに戻っていく笑」
「罪悪感のないおやつ」

①　ギョニソは2mm厚さの斜め切り。
②　耐熱皿に並べて600Wで1分30秒レンチン。
※　少し隙間をあけて並べる。
※　塩分に注意、1日1本？

「オリンピアンの特製スープ」

「極限に追い込まれた選手がどうしたら食べやすいか」

• 豚肉：たんぱく質＋ビタミンB6
• ビタミンB6は、分解されたたんぱく質が筋肉などになるのを助ける働き
• スープにすることで、水に溶けるビタミンB6も残さずとり入れられる
• グルタミン酸で胃腸が活発になり、たんぱく質吸収の準備が整う

コレ↓だったわ、意外…

ごはんのお供のたんぱく質

ちょい足し王は？

1位：7.7g「かつお節」
2位：4.1g「しらす干し」
3位：2.2g「鮭フレーク」
4位：2.1g「めんたいこ」
5位：1.7g「納豆」

※　10gあたり
※　納豆以外は塩分が多いので注意！

たまご問題

卵のたんぱく質は

• 生の状態だと消化酵素が届きにくいため、51.3％しか吸収されない
• ゆで卵なら90.9％吸収される！
• 温泉卵は生卵より消化吸収が良い

どっちが多い？

たんぱく質比較。

• 絹豆腐vs木綿豆腐　
  5.3：7.0（100gあたりのg数）
• ハムvsベーコン
  18.6：15.4（100gあたりのg数）

注意！

• 運動後のアルコール厳禁
  →筋肉の合成率が2割以上減少
  →「ゴルフの後、半日くらいあけてビール」
• 炭水化物抜きは×
  →糖質は生きるためのエネルギー源
  →欠けてしまうと、食事で摂ったたんぱく質を使ってしまう
  →さらに制限すると、筋肉を壊して糖質をつくろうとする
  →1食70g（ごはん茶わん1膳分くらい）は摂取
• 1食ドカ食いはNG
  →たんぱく質はまとめて食べても意味がない
  →処理できず排出…
  →1食20~30g
  →肉や魚なら手のひら大？
  →木綿豆腐1丁
• スイーツで摂るには？
  →きなこ＆ピーナッツバター
• 大豆からとりたい
  →動物性＆植物性のバランスが大事
  →吸収率、脂肪などを鑑みバランスよく
• 高齢者、たんぱく質はより多く必要？
  →年をとると吸収する力が弱くなったり、うまく筋肉に合成できなかったりするから◎
• プロテイン
  →たんぱく質に全振りしているので栄養素のバランスは良くない
  →食事の代わりにはならない
  →食事を補う使い方が◎、食後に
• とりすぎは？
  →健康ならば、とりすぎて腎機能が低下することはまずない
  →不足する方が弊害がある

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おしまいに

「ロッキーは間違えた」

大吉先生、明日から復活できるのかな？

最後までお付き合いくださりありがとうございました。