2/21【人生レシピまとめ】シニアこそお肉！食べやすい肉おかず4品

①　下ごしらえ
・　エリンギ(120g)は食感を残すため大きめに切り分ける。
・　レンコン(160g)は半月切り。
・　ブロッコリー(120g)は小房に分けてレンチン。
・　調味料＠(味噌:大さじ3、砂糖:大さじ２、酒:小さじ２)を混ぜ合わせる。
②　鶏肉(320g)に小麦粉(適量)をまぶし、色が変わるまで中火で焼く。
※　水分が飛ばず、柔らかく仕上がる。
③　レンコン→エリンギの順で炒め、調味料＠を加える。
④　水(適量)を加えて中火で4分煮る。
⑤　ブロッコリーを加える。

①　冷凍オクラ(100g)は耐熱ボウルに入れて600Wで1分半レンチン。
※　ラップはしてない模様。
②　油(大さじ1)を引いたフライパンに鶏ひき肉(250g)を入れ、色が変わるまで中火で炒める。
③　全体が白くポロポロになったらオクラを加える。
※　オクラの粘りがトロミとなり口当たりよく食べやすい。
④　おろしショウガ(1片分)、醤油(大さじ1)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)を合わせた調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。
※　オクラの粘りがひき肉にからんだらOK。
※　3日間冷蔵保存◎

①　下ごしらえ
・　白菜(1/8個)は葉と芯に切り分ける。
・　芯は3~5mm幅のそぎ切り。葉は食べやすい大きさに。
②　フライパンに白菜の芯→葉を重ね、ショウガ(1片分)を散らす。
③　豚もも肉(300g)は下味(酒:大さじ1、砂糖:小さじ1、塩:小さじ1/2)をつけて、適量ずつ空気を入れるようにふんわり丸く整え、片栗粉(大さじ2)をまぶして②の上にのせる。
④　水(1.5カップ)、酒(1/4カップ)、スープの素(大さじ1)を加えて煮る。
※　白菜から水分が出るので水は少量でOK。
⑤　沸騰したら蓋をして弱火、15分蒸し煮。
⑥　小口の細ネギ(適量)を散らす。

①　下ごしらえ
・　鶏むね肉(300g)は繊維の向きを見極めて3ブロックに分け(Tに切る)、繊維を断つようにそぎ切り。
※　断面を広げることで火の通りがよくなり、煮る時間短縮。
・　カブ(2個)は皮をむいて6等分のくし形。
・　ニンジン(1/2本)はピーラーで薄く削る。
②　切った鶏肉を並べてラップをかぶせ、綿棒などでたたく。
③　塩・コショウ(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶす。
④　フライパンにオリーブ油(大さじ1)を引いて中火で焼く。
⑤　カブを加え、焼き目がついたら水、スープの素(大さじ1)を加える。
⑥　ニンジンを加えて蓋、弱火で5分煮る。