「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2025.4.1（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】ツイQ楽ワザ
超簡単「漬けるだけレシピ」の特集であります。
悪魔漬け
創業221年の食品メーカー（ミツカンやろがい）
「ぽん酢しょうゆ」
- アボカド、クリチなど油分が多い食材はポン酢醤油にそのまま漬ける
「悪魔のポン酢漬け」
- 豆腐、ブロッコリーなど吸いすぎる食材は合わない。
- キュウリ、ゆでこんにゃく、サーモンなどが◎
ぽん酢醤油：大さじ4
砂糖：大さじ1
ごま油：大さじ1
赤唐辛子：適量
おろししょうが：小さじ1/2
おろしにんにく：小さじ1/2
30分漬ける
黄金比のごま油漬け
沼津りえさん。
「ごま油」は万能！
- クサミを抑えたり
- パサつき食材をしっとりさせたり
どんなものでもおいしくなる黄金比！
- 長ねぎのごま油漬けは焼き魚、冷奴、うどん(つゆなし)に。
- カツオの刺身は水気を拭いてから。
- レバーは下茹でして水洗いしてから(下記参照)。
- ブロッコリーの茎はレンチンしてから。
- ほうれん草の根元も要レンチン。
- 小松菜の根元も要レンチン。
- 大根の葉も要レンチン。
- 椎茸の軸は石づきを取って手で割き1~2分レンチンしてから。
- キャベツの芯
- 白菜の芯
- ニラの根元
- ゆでたスナップえんどう＋グレープフルーツも！
長ねぎのごま油漬け
食材：200g
ごま油：大さじ1
塩：小さじ1/２
① 長ネギなら1本みじん切り。
※ 長ネギはかたい先端部分も全部。
※ かたい野菜は薄切りして断面を広くしたり、細かく切ったり。
② 保存袋に材料を入れて軽くもみもみ。
③ 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30~60分。
※ 水っぽくなりやすい食材(ホウレン草など)は先にゴマ油でコーティングしてから塩。
レバーのごま油漬け
- 鶏レバー：200g
- ＠ごま油：大さじ1
- ＠塩：小さじ1/2
- 白ごま：適量
① レバーを9分ゆでる。
② 水で汚れや余分な脂を洗い流す。
③ 水が濁ったらかえて、キレイになるまで洗う。
※ ハツ(心臓)付きならば切り離し、ハツ周りの薄皮を除くとよい。
④ 水気を切り、食べやすい大きさに切り分け、血の塊を取り除く。
⑤ キレイな水に1~2分つけて、水気をしっかり拭く。
⑥ ジッパー付き保存袋に＠と入れてなじませ30分以上漬け込む。
⑦ 食べる前に白ゴマをふる。
視聴者「娘はごま油が苦手、どうしたら？」
沼津さん「オリーブ油で…。ただ、オリーブ油は冷蔵庫で固まる」
大吉先生「思い切ってあきらめていただく！」
プロの西京漬け
川口市「明食」
海鮮漬物の専門店が研究してくださった、家にある材料でできるレシピ。
NHK、無茶させるなぁ（笑）
- 冷凍魚は冷蔵庫でゆっくり1日解凍してから漬ける。
- みそ床は1回の使い切り。
＠減塩合わせみそ(塩分濃度８％以下)：200g
＠みりん：120mL
＠砂糖：60g
＠甘酒(調理用・米麹ベース)：40g
※飲むタイプのものは粒感がなく、みそ床がサラサラになりすぎてからまない
魚の切り身：4切れ
① 魚に塩をふって30分おく。
② 余分な水気をふき取る。
③ 味噌床の材料を混ぜ合わせる。
④ 保存袋に魚と入れて優しくもみ込みなじませる。
⑤ 冷蔵庫で1日漬ける。
余り調味料で唐揚げ用漬けだれ
恵比寿の☆「なすび亭」店主・吉岡英尋さん。
【基本】
鶏もも肉：160g
＠醤油：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠おろししょうが：小さじ1
＠塩：ひとつまみ
＠砂糖：ひとつまみ
小麦粉：大さじ2
片栗粉：適量
基本形
① 40gずつに切り分けた鶏肉に下味＠を揉み、軽くなじませる。
② 小麦粉(大さじ2)を全部揉み込み→片栗粉(適量)を軽くまぶす。
③ 160℃で3分揚げる。
※ 皮目からいく。始めの1分はガマン、触らない！
④ いったん取り出し、1分余熱で火を通す。
④ 180℃で1分30秒、二度揚げ！
※ 中までしっとり、外カラリ。
オイスターソース
① ＠をオイスターソース(大さじ1)にかえる。
「これだけで完成する」
「意外とさっぱり」
コチュジャン
① ＠をコチュジャン(大さじ1)にかえて、酒(大さじ1)でのばす。
「合いますね」
「辛みもそんなに強くない」
「おつまみにぴったり」
ごまドレ
① ＠をごまドレ(大さじ1)にかえて、醤油(大さじ1)を加える。
「おいしいけどゴマ感はない…」
「唐揚げとしては美味しい」
「冷ますと◎！お弁当に持ってこい！」
腸活漬け
ザワークラウト
- 塩で発酵が進む。
- 葉が黄色がかってきたら発酵が進んでいる証。
容量1Lの瓶
塩：大さじ1.5
きゃべつ：1玉
＠キャラウェイシード：小さじ1
＠ブラックペッパーシード：10~20粒
香辛料＠は何でもよい
① 軽く水洗いしたキャベツ(1玉)をせん切り、ボウルに入れる。
② 塩(大さじ1.5)をふって軽く混ぜ合わせ、15分おく。
③ 水分が出る。
④ ＠を加えてよく混ぜ合わせ、汁ごと瓶いっぱいに詰める。
※ ガンガンぐいぐい押し込む。
※ 酸素が少ないほうが乳酸菌が活発化。
⑤ 蓋をして常温で発酵させる。
※ 今の時季(室温20℃くらい)なら5~7日で食べごろ。
※ 最初の3日間は1日1回蓋を開けてガス抜きする(水が溢れ出るので受け皿マスト！)
※ 食べ始めたら冷蔵庫へ。
※ 減ったらキャベツを押し込み、液で浸るようにする。
※ 冷蔵庫で2か月保存◎！
肉を軟らかくするのは？
豚ロース肉を1時間漬けた。
- 漬けてない肉：4.34N
- パイナップル：1.99N
→たんぱく質分解酵素。 - ヨーグルト：2.07N
- ブライン液：3.10N
いちじく👑＞パイナポ＞キウイ＞パパイア
肉をつけるのは15分くらいが◎
視聴者のテク
- スルメ、セロリ、新玉ねぎ、醤油(香り程度)、ごま油(全体にコーティング)で1時間放置。スルメ天才！
- 生トマト＋はちみつ。
- ホタルイカにザッと熱湯をかけて冷まし、醤油(１)、オリーブ油(２)を、ホタルイカがギリギリつかる量で漬ける。冷蔵庫に30分で驚きの美味しさに！オリーブ油→ごま油で和風に。目と軟骨をとってからなら、なおうまし。
- きゃべつ、キュウリ、大根、ゆかり。
- ゆで卵をすき焼きのたれに漬ける。刺身も◎
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おしまいに
ゆるゆるとおっかけちゅうですん。
訂正したりなんたり、ご迷惑おかけします。
大吉先生「（実写版アンパンマンで）しょくぱんまんは荷が重い」
華丸さん「ばいきんまん（役？）、よかばい、よかばい」
アンパンマンは塚地さんで当確。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
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天気予報はウソつきネタおもろ
「天気予報は噓つきで」
「天気予報のごとくあやふやで」
「いつもどおりハズれた天気予報」
「天気予報はあてにならねえ傘もねえ希望もねえ」
ディスり散らかすやん（笑）
