「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
いろいろなご家庭の「炒り豆腐」を並べてみました。
いいとこどりして我が家流を構築してくださいね。
今週の大原さん
月「あじのロール焼き にらダレ」
火「豚ヒレのソース炒め」
水「トロトロゆで手羽先」
木「炒り豆腐」
金「牛肉の柳川風」
大原さんの「炒り豆腐」
胸ひき肉の場合はごま油を少し増やして。
木綿豆腐：1丁(350g)
干ししいたけ：2枚(10g)
にんじん：30g
鶏ももひき肉：100g
酒：小さじ2
淡口醤油：小さじ2
刻みしょうが：小さじ1
淡口醤油 ：大さじ1.5
ごま油：小さじ1
実山椒(水煮)：小さじ1
① 下ごしらえ
・ 豆腐は大きめの一口大に。耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wで8分レンチン。豆腐をザルに移し、ヘラで押してしっかり水きりする。
・ 干し椎茸はさっと洗い、水(3/4カップ)につけ、冷蔵庫に一晩おいてもどす。軸を除いて薄切り。もどし汁(70mL)はとりおく。
・ ニンジンは細切り。
② フライパンにひき肉、酒、淡口醤油、ショウガを入れてよく練り混ぜて、火にかける(コールドスタート)。
③ 混ぜながら炒め、ひき肉の色が変わったら、椎茸とニンジンを加えてさっと炒める。
④ 豆腐、干し椎茸のもどし汁、淡口醤油を加え、ときどき混ぜながら5分煮詰める。
⑤ 汁気がほとんどなくなったら、ごま油と実山椒を加え、ざっと混ぜて火を止める。
※ 最後にしっかり水分を飛ばすように煮詰める。
【1人分】181kcal 塩分2.2g 2~3人前のレシピって？
小林さんの「炒り豆腐」
「キューピー3分クッキング」小林まさみさんのレシピ。
さやいんげんは→絹さや、アスパラでも◎
木綿豆腐：大1丁(400g)
鶏ひき肉：100g
にんじん：1/2本(70g)
さやいんげん：70g
しいたけ：5～6枚(100g)
卵：2個
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
醤油：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 豆腐(400g)は粗く崩し、2重に重ねたぺーパータオルで包み20分おいて水切り。
・ ニンジン(70g)は3㎝長さの細切り。
・ インゲン(70g)はヘタを切り落として3㎝長さに。
・ 椎茸(100g)は石づきをいて薄切り。
・ 卵(2個)は溶きほぐす。
② フライパンに油(大さじ1)を熱し、ひき肉(100g)を入れて強めの中火で炒める。
③ ポロポロになったらニンジン、インゲン、椎茸を加える。
④ 椎茸から水けが出るまで2~3分炒める。
⑤ 豆腐を加え軽く崩しながら3分炒める。
⑥ 砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、醤油(大さじ1)を加え、汁けが飛ぶまで炒り煮。
⑦ 溶き卵を回し入れ、卵が固まるまで炒め合わせる。
【1人分】210kcal 塩分1.6g
関連レシピ
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
