「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2024.6.12（水）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】毎週月~土11:45-11:55
【番組タイトル】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】大原千鶴
【料理名】トロトロゆで手羽先
今週の大原さん
月「あじのロール焼き にらダレ」
火「豚ヒレのソース炒め」
水「トロトロゆで手羽先」
木「炒り豆腐」
金「牛肉の柳川風」
「とろとろゆで手羽先」
野菜はアリものでOK。
鶏手羽先：8本(400~500g)
塩：小さじ1
水：4カップ
きゅうり：50g
大根：50g
青じそ 10枚
塩・粗挽黒コショウ：適量
【酢コチュジャンだれ】
酢：小さじ1
コチュジャン：小さじ1
はちみつ：小さじ1
醤油：小さじ1/2
① 手羽先(8本)は塩(小さじ1)をまぶして5分ほどおく。
② ザルに入れてたっぷりの熱湯をまわしかけ、水気をきる。
※ 「前シャワー」でクサミがとれクリアな味になる。
③ 鍋に入れて水(4カップ)を注ぎ、火にかける。
④ 沸騰したらアクを丁寧に除き、蓋を少しずらしてのせ、弱めの中火で20分ゆでる。
※ 身がホロホロに。
⑤ キュウリ(50g)と大根(50g)は7㎝長さの棒状に切る。
⑥ 酢コチュジャンだれの材料は混ぜ合わせておく。
⑦ 手羽先をペーパータオルの上にとり出して軽く水気をきる。
※ ゆで汁はウマミたっぷり！→スープに使うのが◎
⑧ 手羽先、キュウリ、大根、青じそ(10枚)を器に盛る。
⑨ 酢コチュジャンだれ、塩・粗挽黒こしょう(適量)を添える。
※ 手羽先の骨をはずして身をほぐし、青じそで野菜とともに巻く。タレをつけ、黒コショウで味変していただきます。
【1人分】233kcal 塩分2.7g
ゆで汁スープ
鶏手羽先のゆで汁は、鶏のだしがたっぷりなので、塩をするだけでOK！
① 鶏手羽先のゆで汁(約2.5カップ)を火にかける。
② 煮立ったら味をみて塩(小さじ1/4)でととのえる。
③ 万能ねぎの小口切り(少々)を加える。
【1人分】 166kcal 塩分1.2g
手羽先プチ情報
手羽先は鶏の翼の先端部分で、次のような特徴・効能があります。
- 肉質と栄養価
- 手羽先は程よく脂肪が含まれ、柔らかい食感やコクのある味わいが楽しめる部位
- 手羽の中では一番カロリーや脂質量が高いので食べ過ぎ注意
- コラーゲン
- コラーゲンが豊富に含まれている
- コラーゲンには皮膚や血管を健康な状態に保つ働きがあり、美肌効果も期待できる
- 食べ方のおすすめ
- しっかりした味やコクがあるので、本来の旨味を生かすシンプルな料理が合う
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ。
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍。
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他: NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す。著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている。
個人的見解→なかなかの酒好きとみた（笑）
おしまいに
ゆで汁まで活かしたレシピ2品でした。
シソ巻＆スープ術は他のお肉でも応用できそうですね。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
