「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。
「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していきます。自由度高め、期待大（笑）
週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香姐さんぶりが炸裂するクセつよ番組です。
ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していきます。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるんです（笑）
ということでレシピそのものよりも、エピ多めの記事になりそうです♪
※レシピはオンエア上の分量を重視しています。
【放送日】2026年10月1日（木）
【放送局】TBS系
【放送時間】月~金 9:55‐
【番組名】フィーリンきっちん
【MC】和田明日香
【アシスタント】中西茂樹（なすなかにし）
【ゲスト】長野博
【テーマ食材】しいたけ
今週のゲストは「食の変態」長野ひろしいたけさん。アシスタントはなかにしいたけさん。なかなかのオジサマコンビ（笑）
中西のおっちゃんは「日本の王道カレーが好き」
明日香「スリランカカレーが好き」
覚えておくこと
ドリパニくん
- ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
- カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
- 明日香さん「冷蔵庫でよくない？」
今日の明日香さん
- 長野の手際や説明に「すべてのことに理由がある。理由の説明がお上手。納得しっぱなし。よくこんなフィーリングの番組に…」
椎茸のプチ情報
椎茸について簡単にまとめました。
- 椎茸は、シイタケ科シイタケ属のきのこ
- 学名：Lentinula edodes
- シイやミズナラ、クヌギなどの広葉樹に生える
- 現在は「原木栽培」と「菌床栽培」がある
- 日本では古くから食べられてきた
- 江戸時代には、現在の原木栽培につながる栽培方法が開発された
- 干ししいたけとしても広く利用
- 椎茸のうま味
- うま味成分のグアニル酸を含む
- 生しいたけは焼き物や炒め物などに、干ししいたけは煮物や汁物などに
- 乾燥することで、うま味や香りが増す
- 栄養のポイント
- 食物繊維：お腹の調子を整えるのに役立つ
- カリウム：体内のナトリウムの排出に関わる
- ビタミンD：カルシウムの吸収や骨の健康に関わる
- 生しいたけは低エネルギー食材、菌床栽培の生しいたけは100gあたり25kcal
- 椎茸の選び方
- かさが開きすぎておらず、肉厚なもの
- 軸がしっかりしていて、ハリのあるもの
- 肉厚になりやすくウマミも凝縮
- 裏側のヒダが白く、変色していないもの
- 鮮度が落ちてくると茶色っぽく変色する
- パックに水滴がない
- 水気に弱く、パック内が蒸れると急速に傷む
- 保存のポイント
- 生しいたけは、湿気がこもらないようにして冷蔵保存
- 干ししいたけは、湿気を避けて密閉保存
- 生しいたけは冷凍保存も可、凍ったまま加熱調理できる
椎茸うまみUP術
ちょい干し椎茸
- ヒダを上にして1~2時間天日干し
- ビタミンDが約10倍
- 香りもUP
冷凍椎茸
- 冷凍するとおいしくなる
- 細胞が壊れてうまみ成分グアニル酸が増す
「キーマカレー」
- しいたけの戻し汁を使って
- 「開店です」
合びき肉：400g
干ししいたけ：4枚
玉ねぎ：1.5個
刻みにんにく：1片
刻みしょうが：1片
米油(サラダ油)：大さじ3、大さじ 1
クミンシード：小さじ1
カルダモン(ホール)：2粒
トマトホール缶：150g
コリアンダー(パウダー)：大さじ1
カレー粉：大さじ2
塩：適量
砂糖：小さじ1/2くらい
ごはん
① 下ごしらえ
・ 干し椎茸を水に浸して戻す。
※ 戻し汁も後で使います。
・ 戻した椎茸は石づきを除いて1cm角。
・ 玉ねぎは粗みじん切り。
・ ニンニク・ショウガはみじん切り。
② フライパンに米油(大さじ3)を熱し、クミンシード(小さじ1)、カルダモン(2粒)を入れ、弱火でじっくり炒める。
※ カルダモンがプクッと膨らむまで。油にスパイスの香りを移す(テンパリング)。
③ 玉ねぎを加えて強火でサッと炒め、塩(小さじ1/4)と戻し汁(100mL)を加えて蓋、2分蒸す。
※ 戻し汁を凝縮、うまみUP。
④ 混ぜながら中火で炒め、水分が飛んだら戻し汁(適量)を加えるを数回繰り返し、焦げを防ぎつつ飴色になるまで炒める。
⇒あめ色玉ねぎプロのコツ
⑤ ニンニク、ショウガ、干し椎茸を加えて炒める。
⑥ 手で潰したホールトマト、塩(小さじ1)を入れて炒め、コリアンダー(大さじ1)、カレー粉(大さじ2)を加えてさらに炒める。
⑦ 米油(大さじ1)、合びき肉を加えてもっと炒め、塩(適量)、砂糖(小さじ1/2)で味を調える。
⑧ 器にごはん、カレーをキーマ盛りする。
「納豆とブロッコリーのあえ物」
- 箸休め
- 「ブロッコリーと納豆合いますね」
「キーマとの相性めちゃくちゃいい」
ブロッコリー：1株
塩：適量
マヨネーズ：大さじ2
海苔の佃煮：小さじ2
納豆：1パック
① ブロッコリーは一口大にカットして塩ゆで。ザルにあげて流水で冷まし、しぼってしっかり水気をとる。
② ボウルにマヨ、海苔の佃煮、納豆を入れて混ぜる。
③ ブロッコリーと和える。
明日香さんの「椎茸」レシピ
「きのことメカジキの黒酢炒め」
「椎茸ピザ風トースト／椎茸とルッコラのサラダ」
長野博「戻し汁のキーマカレー」
「ブロッコリーと納豆の和え物」
和田明日香さん情報
和田明日香（わだ あすか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1987年4月17日
- 出身地：東京都
- 職業：料理家、食育インストラクター
- 家族
- 夫：TRICERATOPSのボーカル・・和田唱さん
- 子ども3人
- 経歴
- 結婚をきっかけに、義母・平野レミさんから家庭料理を学ぶ
- 食育インストラクターの資格を取得
- 料理家としてテレビ、雑誌、書籍、企業とのレシピ開発など幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
- 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
- 身近な食材を使った、家族で楽しめる料理を提案
- その他
- 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターで人気
- 食育や暮らしに寄り添った活動にも力を入れている
おしまいに
「明日こそ椎茸を主役にします」からの今日のフィーリングワード。
「スパイスからカレーを作る男性、良いと思います」
楽しみにしてた長野週だったのに、工事停電やらなんやらで、残念。見逃し配信？何それ？すっとぼけ
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
