「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。
「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していきます。自由度高め、期待大（笑）
週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香姐さんぶりが炸裂するクセつよ番組です。
ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していきます。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるんです（笑）
ということでレシピそのものよりも、エピ多めの記事になりそうです♪
※レシピはオンエア上の分量を重視しています。
【放送日】2026年9月29日（火）
【放送局】TBS系
【放送時間】月~金 9:55‐
【番組名】フィーリンきっちん
【MC】和田明日香
【アシスタント】中西茂樹（なすなかにし）
【ゲスト】長野博
【テーマ食材】しいたけ
今週のゲストは長野博さん。野菜ソムリエ、調理師免許持ち。
「暇だったんでとった」
ドンキの菌床栽培で椎茸を育てている。
「食の変態」長野博。実は細かく均一に切るのが苦手。
長野「途中で飽きてきてどんどん大きくなる」分かる~
明日香「（大きさが）バラバラでも美味しいものがつくれるのであれば別によくないですか？」
明日香「無の境地に入れるから（こまか切りが）大好き。坦々とした作業の時はHIPHOPを聴く」
中西「収録中に飽きるのやめて」
いじられて満足げな中西のおっちゃん（笑）
「いいですねフィーリングが合ってきた」
ポチップ
覚えておくこと
ドリパニくん
- ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
- カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
- 明日香さん「冷蔵庫でよくない？」
今日の明日香さん
- 「今日は自分のことは自分でやりますよ」
「急に突き放した感じ」
椎茸のプチ情報
椎茸について簡単にまとめました。
- 椎茸は、シイタケ科シイタケ属のきのこ
- 学名：Lentinula edodes
- シイやミズナラ、クヌギなどの広葉樹に生える
- 現在は「原木栽培」と「菌床栽培」がある
- 日本では古くから食べられてきた
- 江戸時代には、現在の原木栽培につながる栽培方法が開発された
- 干ししいたけとしても広く利用
- 椎茸のうま味
- うま味成分のグアニル酸を含む
- 生しいたけは焼き物や炒め物などに、干ししいたけは煮物や汁物などに
- 乾燥することで、うま味や香りが増す
- 栄養のポイント
- 食物繊維：お腹の調子を整えるのに役立つ
- カリウム：体内のナトリウムの排出に関わる
- ビタミンD：カルシウムの吸収や骨の健康に関わる
- 生しいたけは低エネルギー食材、菌床栽培の生しいたけは100gあたり25kcal
- 椎茸の選び方
- かさが開きすぎておらず、肉厚なもの
- 軸がしっかりしていて、ハリのあるもの
- 肉厚になりやすくウマミも凝縮
- 裏側のヒダが白く、変色していないもの
- 鮮度が落ちてくると茶色っぽく変色する
- パックに水滴がない
- 水気に弱く、パック内が蒸れると急速に傷む
- 保存のポイント
- 生しいたけは、湿気がこもらないようにして冷蔵保存
- 干ししいたけは、湿気を避けて密閉保存
- 生しいたけは冷凍保存も可、凍ったまま加熱調理できる
椎茸うまみUP術
ちょい干し椎茸
- ヒダを上にして1~2時間天日干し
- ビタミンDが約10倍
- 香りもUP
冷凍椎茸
- 冷凍するとおいしくなる
- 細胞が壊れてうまみ成分グアニル酸が増す
「しいたけピザ風トースト」
- 椎茸のだし＋醤油＋バターがたまらん
- 「パンの耳が椎茸の色に！」
「椎茸が主役」
「チーズに覆われて香りが逃げてない」
「おっしゃる通り」
「椎茸のエキスすごい」
しいたけ：5~6枚
食パン6枚切り：3枚
バター：適量
パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
シュレッドチーズ：適量
醤油：少々
① ピザ生地をイメージし、食パンの白部分を指で潰す。
「キミはピザだよ～」
② トースターで軽く焼いて表面を固める。
※ 表面を固めて具材をのせやすくする
③ 椎茸は厚さ5mmにスライス。
④ 食パンにバターを塗り、椎茸を敷き詰める。
⑤ 好きなだけパルミジャーノ・レッジャーノを削り、好きなだけシュレッドチーズをのせる。
⑥ 醤油を垂らし、トースターでチーズがこんがりするまで焼く。
「しいたけとルッコラのサラダ」
- 「尺が足らないのでサラダを」
ルッコラ：2~3株
しいたけ：2枚
ソーセージ：3本
オリーブ油：小さじ1
＠塩：ふたつまみ
＠バルサミコ酢：小さじ1
＠オリーブ油：大さじ1
黒こしょう：適量
パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
① 下ごしらえ
・ ルッコラは食べやすく切って氷水にさらす。
・ 椎茸のカサは薄切り。軸は手で細かく割く。
・ ソーセージは斜め薄切り。
② フライパンにオリーブ油を熱し、椎茸とソーセージを炒める。
③ あまり触らないようにして焼き色をつけ、火を止める。
④ ルッコラの水気をしっかり切ってボウルに移し、椎茸とソーセージを加える。
⑤ ＠(塩ふたつまみ、バルサミコ酢小さじ1、オリーブ油大さじ1)を回しかけて和える。
※ 塩はソーセージの塩分を考慮。
⑥ 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削る。
明日香さんの「椎茸」レシピ
「きのことメカジキの黒酢炒め」
「椎茸ピザ風トースト／椎茸とルッコラのサラダ」
長野博「戻し汁のキーマカレー」
「ブロッコリーと納豆の和え物」
和田明日香さん情報
和田明日香（わだ あすか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1987年4月17日
- 出身地：東京都
- 職業：料理家、食育インストラクター
- 家族
- 夫：TRICERATOPSのボーカル・・和田唱さん
- 子ども3人
- 経歴
- 結婚をきっかけに、義母・平野レミさんから家庭料理を学ぶ
- 食育インストラクターの資格を取得
- 料理家としてテレビ、雑誌、書籍、企業とのレシピ開発など幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
- 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
- 身近な食材を使った、家族で楽しめる料理を提案
- その他
- 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターで人気
- 食育や暮らしに寄り添った活動にも力を入れている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
