「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」
今回は
はるみさんがこの季節によく作るという「干し椎茸」ならぬ「干し舞茸」を学びました。
「天日で干して香りとうまみが濃くなった舞茸は格別！」なのだそう。
お料理は、干し舞茸のみが具材！の炊き込みごはんです。
ゆるゆるのオムレツをかけて幸せなレシピであります。
「干し舞茸」
① 舞茸は1cm厚さに切る。
② 塊のままザルに広げ、縁が少し乾くまで1~2時間干す。
※ 途中で上下返す。
※ 風通しが良ければ室内干しでも◎（干す時間は少し長めに）
※ 完全に乾燥させるのではなく半干し状態に。
「干し舞茸の炊き込みごはん」
干しまいたけ：大1パック(150g)
米：2カップ(400mL)
だし：適量(＠と合わせて2カップに)
＠醤油：大さじ1
＠薄口醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ1
【オムレツ1人分】
卵：2個
砂糖：大さじ1/2
塩・こしょう：各少々
① 下ごしらえ
・ 米(2カップ)は洗ってザルに上げ、15分おいて水けをきる。
・ 干し舞茸(150g)は厚みのある部分はそぎ切りし、食べやすい大きさに手で裂く。
・ 調味料＠を合わせ、だしを足して2カップにする。
② 土鍋に米を入れ、干し舞茸をのせて調味料を注ぐ。
③ 蓋をして強火、沸騰したら弱火にして10分炊飯。
④ 火を止めてそのまま10分蒸らす。
⑤ オムレツを作る。
・ ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩・コショウを加えてよく混ぜる。
・ 小さめのフライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、卵液を流し入れる。
・ 大きく混ぜて半熟状になったら、半分に折って形を整え取り出す。
・ 人数分作る。
⑥ ごはんをサックリ混ぜて器に盛り、オムレツをのせる。トマトケチャップをかけても。
【1人分】490kcal 塩分2.6g
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栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
