10/22【3分クッキング】今井亮「さばのみぞれ煮黒酢風味」作り方

レシピ

2025.10.21

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「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2025年10月22日（水）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮　
【料理名】さばのみぞれ煮黒酢風味

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今週の今井さんレシピ
「さばのみぞれ煮黒酢風味」
今井亮さん情報
おしまいに

今週の今井さんレシピ

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「さばのみぞれ煮黒酢風味」
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「じゃがいものニョッキチーズクリームソース」

「さばのみぞれ煮黒酢風味」

和と中華を融合させた一品
追い黒酢しても◎

材料(2人分)

さば(三枚おろし)：2切れ(200g)
　塩：小さじ1/4　
　紹興酒(または酒)：小さじ1　
　片栗粉：大さじ2
大根：100g
長ねぎ：1/4本(25g)
しょうが：1片
【煮汁】
だし汁：3/4カップ
淡口醤油：大さじ1
みりん：小さじ2
砂糖：小さじ2

黒酢：小さじ2
パクチー：20g
油

作り方

①　下ごしらえ
・　サバ(200g)は小骨を抜き、1切れを3等分。塩(小さじ1/4)、紹興酒(小さじ1)をもみ込み、片栗粉(大さじ2)をまぶす。
※　紹興酒(または酒)で香りよく仕上がる。
・　大根(100g)はすりおろし、汁気を軽くきる。
・　長ネギ(25g)、ショウガ(1片)はみじん切り。
・　パクチー(20g)はざく切り。
②　フライパンに油(大さじ4)を熱し、皮目を下にしてサバを入れ、返しながら揚げ焼き、全面に焼き色をつける。火が通ったらとり出し、油をきる。
※　香ばしさをプラス。
③　鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらサバを加えてサッと煮る。
④　大根おろし、長ネギ、ショウガを加え、温まったら火を止め、黒酢(小さじ2)を加えてひと混ぜ。
※　香りが飛ばないように、火を止めてから加える。
⑤　器に盛り、パクチーを添える。