10/23【3分クッキング】今井亮「鶏むね肉と長芋のかき揚げ」｜しょうがとネギのかき揚げ

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2025年10月23日（木）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮　
【料理名】鶏むね肉と長芋のかき揚げ

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今週の今井さんレシピ
「鶏むね肉と長芋のかき揚げ」
「ショウガとねぎのかき揚げ」
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おしまいに

今週の今井さんレシピ

「舞茸と豚肉のさっぱり炒め」
「ほうれん草とひき肉のオムレツ」
「りんごと生ハムのごちそうサラダ」
「さばのみぞれ煮黒酢風味」
「鶏むね肉と長芋のかき揚げ」
「じゃがいものニョッキチーズクリームソース」
「ラングドシャ」

「鶏むね肉と長芋のかき揚げ」

長芋は皮をつけたまま使うと、風味がよい

材料(2人分)

皮なし鶏むね肉：1/2枚(150g)
　塩：小さじ1/4　
　ごま油：小さじ1
長芋：150g
長ねぎ：1/2本(50g)
小麦粉：大さじ2
油
【衣】
小麦粉：大さじ4
冷水：80mL
【カレー塩】
カレー粉：小さじ1/4
塩：小さじ1/4

作り方

①　下ごしらえ
・　長芋(150g)は皮つきのまま5cm長さ、1cm角の棒状。
※　長芋は皮をつけたまま使うと、香ばしく仕上がる。
・　長ネギ(50g)は1cm幅の小口切り。
・　鶏肉(150g)は長芋と大きさを揃え、塩(小さじ1/4)、ゴマ油(小さじ1)をもみ込む。
・　衣の小麦粉(大さじ4)に冷水(80mL)を加えて混ぜる。
②　鶏肉、長芋、長ネギを合わせて小麦粉(大さじ2)をまぶし(下衣)、衣を加えてサッと混ぜる。
※　具材に薄く小麦粉をまぶしてから衣を加え、はがれにくく。
③　2回に分けて揚げる
・　フライパンに油(2㎝深さ)入れて170℃に熱し、②を木ベラに1/6量ずつのせて整え、滑らせるように油に入れる。
・　表面が固まってきたら、ときどき返しながら、4~5分こんがり揚げる。残りも同様。
④　油をきって器に盛り、カレー塩を添える。

【1人分】709kcal　塩分1.6g

「ショウガとねぎのかき揚げ」

「きょうの料理」ほりえさわこさん。

ネギとしょうがをメイン料理に
揚げて火を通すと辛味が飛んで風味が残り、お子さまOK
温かいそばにも好相性
ねぎに含まれるアリシンは、抗ウィルス・抗酸化作用があると言われている
しょうがにも抗菌作用が

材料(2~3人分)

しょうが：50g
ねぎ：1本(100g)
桜エビ：大さじ3
片栗粉：大さじ2
油：適量
塩：適量
【衣】
牛乳：大さじ4
片栗粉：大さじ2
小麦粉：大さじ2
マヨネーズ：大さじ2
青のり粉：大さじ1
黒ごま：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ショウガ(50g)はスライサーで繊維に沿って薄切り。
・　ネギ(100g)は小口切り。
②　ポリ袋に①、桜エビ(大さじ3)、片栗粉(大さじ2)を入れて全体にまぶす。
※　揉むと水分が出るので注意。
③　ボウルに衣の材料を入れて混ぜ、なめらかな衣を作り、②を加えてざっくり和える。
④　170℃~180℃に熱した油で3~4分揚げる。
※　具をヘラにのせて鍋のふちで5秒押さえ、形成してから離すとバラバラにならない。
⑤　周りがカリッとしたら返し、全体が色づくまで揚げる。
⑥　皿に盛って塩でいただく。